冬奥会，圈粉无数的8大中国美食，运动员说除了比赛都在吃

　　这次北京冬奥会，除了热度颇高的冰墩墩外，让外国运动员和工作人员上头的，还有我们的中国美食！许多运动员被中国美食圈粉，豆包、饺子、麻辣烫等中国特色美食频频出镜。不得不说，咱大中国的美食实在是太多了！
　　一、韭菜盒子
　　做饺子怎么都好吃，其中最经典的吃法就是韭菜盒子，皮薄馅大，外焦里嫩，鲜香美味，不管是南方人还是北方人，都非常喜欢吃，还深受外国人喜爱。
　　〖 食材 〗
　　面团：面粉300克 盐3克 热水130克 冷水40克
　　馅儿料：韭菜300克 食用油20克 鸡蛋4个 盐2勺
　　1、面粉300克、盐3克，先用130克80度左右的热水烫面，拌匀后再加40克凉水，这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好；
　　2、揉成一个光滑偏软的面团，这个面团一定是偏软的，表面抹一层食用油后盖上醒1小时，时间越久延展性越好；
　　3、现在来调馅儿，300克韭菜，我已经提前洗干净了，并且晾干了水分，现在来切韭菜，切好后装入大盆里，加20克食用油搅拌均匀，防止韭菜出水；
　　4、鸡蛋4个先打入碗中搅散；
　　5、锅里加入足够的油，烧热后倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎，盛出后和韭菜装在一起，拌匀后加两勺盐调味，我没有再放其他的调料，吃起来就是韭菜的原汁原味儿，非常香；
　　6、醒好的面团儿取出来直接搓成长条，分成大小相等的小面剂，取一个小剂子擀开擀薄，最后擀成椭圆形，相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧后其实就可以了，想要好看就再捏上一圈花边，韭菜盒子的生胚就做好了；
　　7、平底锅刷油，依次摆入生胚，表面刷一层油后开中火烙，正面烙的时候可以盖一下盖子，一面金黄，翻烙另一面，这时候就不要盖盖子了，脆脆口感其实更好吃；
　　8、烙至两面金黄色即可出锅，香喷喷的韭菜盒子就完成了；
　　我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的，趁热吃口感更酥脆焦香一些，掰开看一下，的确是皮薄馅儿大，超级香！二、酸汤水饺
　　酸汤饺子是西安回民家常小吃，堪称经典。酸汤是主演，饺子却是配角。走在西安的夜市，酸汤水饺的味道就能让你垂涎欲滴。尝一口更会让你每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。
　　〖 食材 〗
　　饺子馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖
　　饺子皮：中筋粉350克 水120
　　汤料：蒜末 白芝麻 辣椒油 葱花 热油 生抽 香醋 盐 白糖
　　1、猪肉350克，改刀切小块儿，加3片生姜打成肉馅儿；
　　2、西红柿2个（约重300克），划十字口加开水烫几分钟，去皮后切块儿；先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒，加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份；
　　3、鸡蛋3个搅散，起锅热油，倒入蛋液，炒熟后盛出；
　　4、现在来调馅儿：猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖，朝着一个方向搅打上劲，让猪肉把西红柿汁都吸收进去，西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀；
　　5、现在来做饺子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟，再来揉面你会发现很容易揉光滑，继续醒面1个小时；
　　6、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉，搓长条后分成小面剂，先压扁再擀面，擀开擀圆，饺子皮全部擀好开始包，一共40个一小会儿就包完了，吃不完的放冰箱冷冻保存；
　　7、起锅烧水，再做一个汤料：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油，趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖，香味儿瞬间激发；
　　8、水开后，加一勺盐下饺子，用锅铲轻轻地推动一下锅底避免粘锅，水开后加少许凉水一共重复三次，这样煮的饺子不破皮还好吃，捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了；
　　9、浇上调好的料汁，热腾腾的饺子汤，再来点青菜，解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了；
　　几分辣意，几分鲜意，几分醋意，一碗下肚酸辣鲜香四味齐涌心头，简直是大饱口福啊。三、葱油饼
　　美国选手泰萨·莫德最爱的就是葱花油饼！对此，妹子还表示，葱花油饼是奥运村里最受欢迎的食物，想吃就得排队！
　　〖 食材 〗面粉300克、盐3克、常温水70毫升、葱花30克、盐3克、面粉40克、热油10克、芝麻酱10克
　　1、先来和面吧，面粉300克，盐3克，常温水70毫升，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团；
　　2、移到砧板上不用揉，直接搓成长条，分成小剂子，每一个小面剂都要揉光收圆，然后用手掌压成小饼，盘子底部刷油，放入小饼后表面继续刷油锁住水分，用保鲜袋装起来后醒发2个小时，醒的时间越久，面团儿的延展性越好；
　　3、来做油酥，葱花30克，盐3克，面粉40克，热油10克，拌匀，热油不仅可以激发葱花的香味，还能将它烫软，避免搓破面饼，再来一勺芝麻酱拌匀，浓郁醇香的味道立马就出来了；
　　4、面团儿也醒好了，可以看到延展性非常好了；
　　5、多余的油倒在砧板上，取一个小面饼，直接用手掌轻轻地推开，不用擀就可以整理成一个特别薄的长方形的面片，这就是面团醒好的优势，再均匀的涂抹上油酥；
　　6、先交叉对折，再卷起来，收口处包起来，整理一下后生胚就出来，可以看到这个饼皮是非常的薄，已经是半透明的状态了，里面是鼓鼓的，说明有空气在里面，这样烙出来的饼会更柔软，这也是今天做脆皮葱花饼其中一个要注意的地方，全部做好后先松弛20分钟，这一步也是很重要的；
　　7、松弛好后来烙饼，平底锅提前预热刷油，放入面饼，用手掌轻轻地把这个面饼压开压薄，像我这种锅的就不太方便用手来操作，可以借助铲子按压，中火烙2分钟后翻面，既然是脆皮饼，油肯定是要比平常烙饼多一些的，油少了烙出来的饼不是脆的 而且是硬的，尤其放凉了以后特别的硬；
　　8、烙至面饼微微发黄后勤翻面，继续烙，直到烙至两面金黄焦脆就可以出锅了，其实光从颜色就可以看到非常的脆，还是听声音来感受一下吧，虽然外层是脆到不行，但里面的层次还是非常分明的，而且还尤其的柔软，不信你看；
　　9、烙的时候就闻到浓浓的芝麻酱香，特别诱人，虽然外形不是特别的好看，但完全不影响口感哦，而且做法也非常简单易学。
　　四、糖醋排骨
　　〖 食材 〗排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、八角
　　1、排骨剁段，然后下入冷水锅内，加葱结、料酒煮开捞去浮沫，捞出再清洗干净；
　　2、将葱、姜、蒜切好备用
　　3、炒锅烧热注入油，放入姜蒜炸出香味，然后将炸好的姜蒜捞出不要，倒入排骨、生抽、老抽翻炒3分钟；
　　4、排骨上色后注入没过排骨的温水、八角，炖半个小时左右；
　　5、另起一锅，倒入生抽、老抽、白糖、醋熬2分钟，加适量淀粉水勾芡成糖醋浓汁；
　　6 、将煮好的排骨捞出倒入翻炒，裹上均匀的糖醋汁，最后再撒上葱花装盘，一道美味的糖醋排骨就完成啦，这道菜尤其是对小孩的胃口。
　　五、麻婆豆腐
　　〖 食材 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、盐、豆瓣酱、菜籽油、辣椒面、花椒粉、清水、淀粉水
　　1、牛肉是麻婆豆腐的灵魂，先来绞肉。
　　2、大蒜也来一点
　　嫩豆腐来一块，切小一点，水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，这样做可以洗去豆腥味，同时还可以增加豆腐的硬度，温热豆腐。
　　3、现在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不停地翻炒，一直炒到肉馅发酥
　　油色明亮才可以加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，味道的确会比其他的香很多。
　　4、继续炒，炒到油色发红发亮的时候，再加蒜末，这时候的味道就已经差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗清水，盖上用小火煮
　　小火慢慢地煮会让味道更好地融入到汤汁里面。
　　5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现在用中火来烧豆腐，从现在开始就全程不要碰锅铲了，微微的晃动一下锅就可以了，大概煮个五到六分钟。
　　6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可以出锅了。
　　7、如果你想把汤汁全部收干，那就用小火再慢慢地煮一会儿，出锅装盘
　　汤汁特别的浓郁，豆腐非常的嫩，一个菜就可以吃几碗饭，特别的下饭。
　　六、宫保鸡丁
　　〖 食材 〗鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米
　　1、鸡胸肉切大拇指块，一点盐，小勺生抽，白胡椒粉，一个蛋清，料酒，淀粉抓匀码味，冰箱冷藏十分钟。
　　2、黄瓜和胡萝卜切丁备用。
　　3、调一个碗汁：两勺生抽，一点老抽，一小勺蚝油，三勺白糖，两勺米醋，少许淀粉，少许清水兑一个碗汁。
　　4、油炸花生米在油锅里再炒热一下。
　　5、热锅宽油，三成油温，滑鸡丁至七成熟，变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的关键。一定是低温滑鸡丁，变色就捞出，不可大火，不可滑全熟。
　　6、起油锅，干辣椒和蒜粒爆香，一小勺郫县豆瓣酱炒出香味，再放入鸡丁和蔬菜丁翻炒两下后倒入碗汁。
　　7、大火翻炒，最后大葱粒和花生米出锅。
　　七、北京烤鸭
　　〖 食材 〗鸭子、大葱、生姜、大蒜、蜂蜜
　　1、将清理干净的鸭子去掉鸭掌和鸭舌，然后反复清洗干净，用盐均匀地涂抹在鸭子的全身；
　　2、大葱洗净切成细丝，生姜切丝，大蒜切片，倒在盆子里，加入料酒，白砂糖，食盐，花椒和大料，搅拌均匀制成料汁备用；
　　3、用做好的料汁再次均匀的涂抹鸭子的全身，按摩十分钟左右使其充分入味，然后盖上一层保鲜膜，放在冰箱中腌制一个晚上；
　　4、刷上适量的蜂蜜在鸭子全身，将烤箱预热好了之后直接将鸭子放进去，烤半个小时之后取出再次刷蜂蜜；
　　5、再次烤半个小时，取出刷蜂蜜后重新烤半个小时，如此的步骤重复三次，最后看到鸭子的表皮变成金黄色即可
　　6、然后就可以片鸭片，吃的时候将鸭片与葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼就可以享用啦。
　　八、红豆包
　　珍妮丝表示，这种红豆馅的包子，是她在冬奥村中最喜欢的食物，每天都会吃6个。白白胖胖，软软糯糯，一口下去还有浓浓的豆香，的确是很讨喜了。
　　〖 食材 〗500克糯米粉、350克80度热水、400红豆、100克白糖
　　1、先准备500克糯米粉，再加入350克80度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。
　　粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。
　　2、接着准备400红豆 ，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。
　　3、沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。
　　4、红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来，再加100克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
　　5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。
　　6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。
　　7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个，个头不是特别的大。
　　8、起锅烧水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一个都挨着放，然后盖上盖子开中火蒸15分钟。
　　9、白白胖胖的粘豆包就出锅了，个个都非常的光滑细腻，白白胖胖的看着就特别讨喜。趁热吃口感最好吃，糯糯叽叽还拉丝，搭配红豆泥，甜度也刚刚合适，一点不会觉得腻。
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