毛主席用餐：每顿饭菜单必须销毁，爱吃辣椒红烧肉不能放酱油 俗话说＂开门七件事：柴，米，油，盐，酱，醋，茶＂，说的是这七件东西，是家家户户过日子都必须要准备的东西；不管是帝王将相，还是伟人政要，每天都需要吃喝拉撒。 由于这些国家元首离我们普通人的生活非常远，所以显得非常神秘， 据说毛主席每顿饭的菜单必须销毁，吃红烧肉不能放酱油 ；这让我们感到非常奇怪，这是为什么呢？ 在伟人身边，也有一些出身于我们普通人的服务人员；今天，小编就通过陪伴了毛主席二十二个春秋的中南海厨师长程汝明的经历，给大家揭秘毛主席在吃的方面的二三事。 菜单保密 程汝明三十年代就在天津各大高档饭店工作，1954年建国后，程汝明被分配到钓鱼台国宾馆负责接待外宾，期间他发明的程氏佛跳墙，府奶酪黄油虾卷，鱼翅烤通心粉等菜式 深受国内外友人的一致赞赏； 1954年， 程汝明因为工作成绩优异，被正式任命为中南海厨师长，在 中南海内101号，负责照顾毛主席及家人的日常饮食。 程汝明是我国建国之后，中南海内的第一批服务人员；程汝明因为在中南海里服务，工作性质特殊的关系，与家人聚少离多；甚至在过年吃年夜饭的时候，程汝明常常都没有时间回家，和家人们在一起吃个团圆饭。 有一年程汝明得了空闲，被毛主席批准回家过年；程汝明回到家后，他的小孙子很开心地围着他转，小孙子不停地问：＂爷爷爷爷，你从中南海里，给我们带回来了什么过年礼物啊？＂ 程汝明笑哈哈地说道：＂毛主席平时吃的每一顿饭，喝的每一杯水，用的一针一线，都从自己的工资中交给国家的；主席身上除了自己的衣裳外，都没有什么私人物品 ；我在毛主席的身边工作，我哪有什么过年礼物给你们啊！＂ 小孙子又眨着天真的眼睛，向程汝明问道：＂那爷爷爷爷，你在中南海里都给毛主席做什么菜啊？＂ 程汝明被逗得哈哈大笑说：＂我们每天给毛主席做一日三餐啊，都要出一份菜单上报给有关部门，等有关部门批准了，我就再写一份送给厨房，我们这些菜单啊，每天都是要处理掉的 。＂ 小孙子瞪着大大的眼睛看着程汝明，说；＂爷爷，为什么要把菜单处理掉啊？＂ 曾汝明立刻严肃了起来，正了正身，清清嗓子，义正言辞地和自己的小孙子说道：＂我们伟大的中华人民共和国刚刚成立，国内有很多的国民党军统特务和国外敌对势力，就是咱北京也不敢说没有；如果我给毛主席做饭的的菜单泄露了，被资本主义的特务拿到，这些敌对的势力，美国佬，日本佬就可以从菜单中推断咱们国家领导人的身体健康状况，找时机攻打咱们国家，那咱们国家不就危亡了吗 ？＂ 小孙子若有所思地点了点头，程汝明给自己年幼的小孙子上了第一堂国家安全保密课。 特制红烧肉 程汝明在中南海的做厨师长，照顾毛主席一日三餐的二十二年间，也见证毛主席的晚年生活；身为伴随主席时间最久的工作人员之一，程汝明曾说过，在他的印象里，毛主席是一个性格非常开朗的人；毛主席经常笑，也喜欢带着身边的人一起笑，虽然身为伟人，但毛主席一点架子也没有，他甚至经常会邀请身边的工作人员坐在一起用餐。 程汝明还说毛主席最爱吃的菜就是红烧肉，但与常人不同的一点是，给毛主席做的红烧肉不能放酱油。 这是怎么回事呢？ 原来啊，毛主席小时候，有一次路过一个酱油坊；好奇的毛主席，远远地看到酱油缸上漂浮着很多白色的东西；幼小的毛主席凑到了酱油缸前，定睛一看，那些白色的漂浮物居然是一堆蛆。毛主席大惊失色，马上跑到旁边，拄着柱子呕吐不停； 因为这次经历，毛主席这辈子再也不吃放了酱油的菜了；但是毛主席偏偏又爱吃这离不开的酱油的红烧肉，这可如何是好呢？ 这个问题一直让程汝明非常头疼；直到有一天，程汝明在看别人做拔丝地瓜的时候，炒糖给地瓜上色的时候，突然一拍脑壳：＂可以用炒糖色试试去。＂ 程汝明大受启发，用老酒加冰糖炒糖色，还配了八角大料，还加入了毛主席身为湖南人最爱吃的辣椒；反复更改了几十次配方的比例，将五花三层的带皮五花肉小火慢慢煨熟； 照着这个方子，程汝明将普通的红烧肉改造成了酥香软烂，不用放一滴酱油，却味道咸中带甜，甜中带辣的毛氏红烧肉。 照顾口味 毛主席还非常吃爱吃辣的食物以及苦的食物，毛主席说过：＂能吃苦，能吃辣的人才是革命的人 。＂ 为此，程汝明发明了现在大家人人都吃过的一道名菜——油焖辣椒，以及至今都是国宴标配的豆豉苦瓜；基本上，每天午餐和晚餐时候，油焖辣椒和红烧肉都是毛主席桌子上雷打不动的菜品。 另外，湖南人都喜欢吃的粑粑和腊肉；因为毛主席也很喜欢吃，程汝明就会经常给毛主席做来吃。 程汝明也曾因为不了解毛主席的南方口味而闹过笑话；有一年过年，程汝明给毛主席包了一盆韭菜馅饺子，结果毛主席只尝了一个就不再吃了； 当时程汝明以为毛主席是食欲不振，就没有放在心上；后来一个偶然的机会，程汝明才发现，原来毛主席身为南方人，并不喜欢吃饺子，也吃不惯韭菜，而是更喜欢吃年糕。 余下日子，过年时节，程汝明就很少给毛主席做饺子了，而是给毛主席制作年糕，毛主席一口气能吃好几个。 毛主席平时吃饭的时候喜欢看书，饭菜很容易凉；程汝明为此感到很苦恼，但擅于观察的他从过桥米线中得到灵感，发现过桥米线的汤水上有一层油脂，可以起到给菜保温的作用，于是程汝明平时给毛主席做的菜里都喜欢多加一些汤汤水水。 到了60年代的时候，因为三年自然灾害，国家处于困难时期；毛主席下令，不许程汝明再给自己做自己最喜欢的红烧肉以及其他荤菜了； 简朴爱民 毛主席每天为了处理国家政务，呕心沥血，朝乾夕惕。警卫员们看在眼里疼在心里，都怕毛主席的身体被累垮了，于是就来求程汝明给毛主席做一顿好吃的。 程汝明也想给主席做些好吃的，奈何主席有言在先。程汝明苦思冥想了很久，终于想出了一个办法，他把一块大块肥猪肉化成猪油，把这个猪油和进做大饼的面里，然后再放上葱花，盐，胡椒，五香粉等佐料，给毛主席做出来一张＂看不到肉的葱花大饼＂； 毛主席吃了之后非常高兴，竖起大拇指直夸＂程师傅的大饼做得好！＂ 但久而久之，毛主席又吃了别人的葱花饼，竟吃不到这股荤香味；毛主席察觉出来，原来自己吃的大饼里面有猫腻，就询问了程汝明，程汝明只能如实相告。 毛主席本着爱护人民，节约物力的心态，告诉程汝明，以后不许再给他做这种带猪油的大饼了。 60年过春节的时候，因为毛主席下令今年的年夜饭不允许做肉菜，但是厨师们又心疼毛主席的身体；于是程汝明和其他厨师们凑在一起，集思广益，灵机一动，把一条鱼的鱼头和豆腐在一起炖了一下，这样豆腐既有鱼的鲜甜，又不是肉菜，毛主席吃得非常高兴。 即使渡过了困难时期，毛主席的生活依旧很简朴；毛主席很多中午吃剩的菜，到晚上一定要让程汝明把它热了之后，再拿上桌；毛主席说＂＂古人都说了，谁知盘中餐？粒粒皆辛苦！我们要爱护劳动人民的劳动成果。 ＂ 程汝明在中南海工作期间与家人聚少离多，他偶尔向家人写家书，也绝不提及自己在中南海工作的细节；他的家人每次收到的家书发件地址都是中南海么101号，直到程汝明退休回家后，他们家人才知道，原来中南海101号，就是毛主席的家 。 中南海里的保密工作做得也非常好，据程汝明说，即使是一起在中南海做饭的同事们，大家也不知道各位领导人喜欢吃什么； 除了听说刘少奇因为肠胃不好，喜欢吃一些顺滑软烂的东西，周恩来喜欢吃浙江老家的菜色以外，其他领导人的喜好，他们一概不知。 当文化大革命结束，程汝明又回到了中南海，继续担任厨师长一职，照顾历代领导人；可以说，陈汝明在中南海工作的几十年，见证了我们中国很多领导人最真实的生活；程汝明自己也说，自己认为自己这一生是非常有意义的 。 小编才疏学浅，难免有所疏漏；不知道各位看官还知道什么关于国家领导人在吃上面的小故事呢？欢迎在评论区留言，和小编一起分享讨论哦，不要忘了点赞，转发和收藏！