经常吃番茄,六大好处不请自来但怎么吃有讲究,四类人不宜多吃
番茄可谓是全民最爱的蔬菜之一,生吃清爽可口,熟吃能做成各种美食,如番茄炒蛋、番茄炖牛腩、番茄意面……个个都让人垂涎~
番茄不仅好吃,关于其营养价值的研究也是层出不穷,今天可可就带大家好好认识一下~
1 常吃番茄,6大好处等着你
西红柿富含 维生素C、胡萝卜素、B族维生素等 营养素,且含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2~4倍。其矿物质的含量也能占到总重量的0.6%,以 钙、磷为主,锌、铁次之 。
但最值得夸耀的是其中含有的 番茄红素 。其抗氧化能力是β胡萝卜素的3.2倍,维生素E的100倍!
1 可能降低某种癌症风险
番茄红素不仅 有助于排出体内毒素等有害物 ,减少对细胞的伤害,还能抵御将正常细胞转化为癌细胞的有害物质。
美国哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄或番茄制品的人,患 前列腺癌 风险比吃2份以下番茄制品者 减少45% ;体内番茄红素浓度高的女性,患宫颈癌的概率也比较低。
而新加坡的一项大规模研究证实:与吃西红柿最少的1/4人群相比,吃得最多的1/4人群 原发性肝癌 风险降低37%。
还有研究发现,膳食中合理摄入番茄红素,能够有效预防 食管癌、结肠癌、胃癌等消化道癌症 。
2 保护血管
研究发现,每天吃番茄,对降低血清脂质过氧化物和LDL氧化水平有好处,番茄中的抗氧化物质可以 帮助降低心血管疾病的发生风险 。
另外,经常吃番茄及番茄相关产品,也有益于 降低炎症 ,减少血栓形成的机会。
3 保护皮肤
番茄红素有" 天然防晒霜 "之称,能对抗紫外线的损伤,四季食用都有好处。
4 促进大脑健康
番茄红素可以改善神经功能, 帮助保持记忆力和认知能力 ,延缓阿尔茨海默氏病的发作和发展。
5 保护眼睛
番茄红素强大的抗氧化功能可保护眼睛免受氧化应激, 帮助预防或延缓白内障,减缓黄斑变性的发展 。
6 解酒
番茄红素是强效自由基"清除剂",而酒精在代谢过程中会产生大量自由基。
因此,喝酒前吃点番茄或其营养素,能 帮助减轻酒精对肝脏的伤害 ;酒后吃,则有助于 缓解头痛、呕吐 等症状。
注意 :目前学术界认为,每人每天摄入5~10毫克番茄红素,就可获得健康益处。但按照3毫克/100克的含量来计算,每天要吃200克西红柿果肉才能达到6毫克的日摄入量。
2 吃番茄有"四问"
看完不再纠结
1 生吃or熟吃,哪种好?
其实,从营养角度来说,不论是生吃番茄还是熟吃番茄,都各有优势:
①生吃:维生素保留更完整,更有助于减肥
西红柿直接吃,可以更完整的保存维生素C、钾、膳食纤维等营养素,不会因为高温烹饪而丢失。
此外,生吃番茄的饱腹感更强,且没有经过油、盐及其他食材一起烹饪,热量摄入更低,更有助于减肥。
②熟吃:更好吸收
西红柿熟吃,不仅更好消化,而且经过加热, 脂溶性的番茄红素也更容易被人体吸收,抗氧化作用也更强。
一项实验表明,摄入经加热、加工的番茄制品,血浆中番茄红素的含量 增加了3倍 。
2 大的or小的,哪种好?
首先要肯定的是,不管是大西红柿还是小西红柿,上文提及的好处,它们都有。只不过呢,在个别方面,它们确实各有优势:
①小西红柿,维生素更多
小西红柿的 叶酸 含量大约是大西红柿的 10倍还多 , 维生素C、E 的含量则是大西红柿的 2倍多 。
②大西红柿,热量更低
大西红柿的 热量略低于小西红柿 。因而从减肥角度出发,吃大西红柿更适合。
小贴士 :小西红柿并不是转基因水果,只是培育方式不同而已。
3 红色、橙色、黄色,哪种更好?
番茄种类繁多,不同颜色的番茄营养成分也有所不同,各有侧重:
①红色番茄 :富含番茄红素,作为一种超级抗氧化剂,番茄红素能抵御人体细胞免受自由基的损害,增强免疫系统的功能。
②橙色番茄 :富含生育酚,它是一种抗氧化剂,利于预防湿疹、牛皮癣等皮肤病。
③黄色番茄 :通常多酚类化合物含量较高,利于降低胆固醇和血压。
4 要不要放冰箱保存?
番茄一般不适宜冷藏,冷藏后品质下降,质地和口感都会发生改变。冰箱温度过低,番茄的肉质可呈水泡软烂状,或者出现散裂现象。
另外,如果在冰箱中放置时间过长,表面上可出现霉菌等微生物生长,出现黑点,就不宜再食用了。
建议 :常温下保存即可,保存时可将蒂朝下,减少空气进入,延缓水分丢失。
3 番茄虽好,但这样吃
营养跑了还可能中毒
1 青的番茄不能吃
青的番茄大多是未成熟的表现,而此类番茄可能含有大量 番茄碱 ,多食会发生中毒。可表现为 恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等 症状,严重时还有生命危险。
2 番茄炒蛋热量高
绝大多数家庭在做番茄炒蛋时会放两次油:炒鸡蛋放一次;炒番茄的时候再放一次油,这样,一盆番茄炒蛋很可能就超过一天的油量摄入。
若是在制作的过程中还要加入糖调味,那就真的是"高热量食物"了!
3 番茄酱不能代替番茄
蘸薯条、抹吐司、炖番茄汤等都会用到番茄酱,但吃起来酸溜溜的番茄酱却多是 高盐、高糖食物 ,对于心脑血管健康并不友好,所以最好少吃。
4 4类人,不宜多吃番茄
番茄虽好,但不是人人都适合吃的,更要把握好食用量:
1 胃食管反流的人
番茄中存在的两种主要有机酸,即柠檬酸和苹果酸,常吃或者吃太多会 加重胃食管反流病 。
2 肾功能障碍人士
美国卫生和公共服务部指出,有肾脏问题的人应该减少钾的摄入量,而 番茄中恰恰拥有很高浓度的钾 。
番茄经常连着吃好几个,对有慢性肾功能障碍和肾钾排泄受损的患者来说无疑是一种负担。所以此类人群慎吃。
3 有尿失禁和膀胱炎的人
酸味的食品,包括水果、蔬菜和饮料等,通常被认为是 潜在的膀胱刺激物 ,对部分敏感人群来说,可能会 增加尿失禁的风险 ,有酸味的番茄也不例外。
4 正在吃抗凝药物的人
西红柿含维生素K较多,而 维生素K会削弱抗凝药物的药效 ,甚至会造成血栓。所以二者不宜同吃。
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