2019年，是素食之年。素食，已经成为一种全球性的时尚生活方式。 中国民间一直流行着这种说法:肉生疾来鱼生疮，青菜豆腐保安康。还有一种说法是:常吃素，好养肚。 也有营养学家的研究表明，素食者比非素食者长命。 无疑，在饮食中合理搭配素食，保持高纤维低脂肪的饮食，确实有许多好处，比如:降低胆固醇含量、减少肾脏负担、预防高血压等等。 可是，如果中老年朋友走向了吃素的几种极端，不注意均衡营养，反而对三高的预防不利。上年纪后吃素犯3种错，等于白吃 错误一:不吃肉 事实上，一些肉类，比如鱼肉、瘦肉等含有很多的蛋白质，不仅氨基酸含量丰富，而且还能够提供热量，补充人体消耗的能量。 除此之外，适当的摄入一些动物蛋白质还能够防止血管堵塞，控制高血压。像牛奶、鸡蛋等一般的高蛋白食物所含的脂肪也比较少，这就在满足身体对营养需要的同时，又控制了摄入的脂肪量。 因此，千万不要觉得吃素就是要吃纯素，不沾一点荤腥。这样做不仅会使身体缺乏一些必要的营养物质，还会诱发一些心血管疾病。 错误二:所有素食一样好 很多人都觉得，只要是素食，不管是什么种类，对人体的好处都差不多，所以干脆只吃黄瓜、番茄、青菜等常见的蔬菜。 其实不然，就拿蔬菜来说，食用时应该挑选维生素C、维生素B2、胡萝卜素以及钙、铁含量丰富的品种，可以是芥蓝、菠菜、茼蒿菜，也可以是蘑菇、鲜豌豆以及毛豆等富含蛋白质的蔬菜。 与此同时，由于每种蔬菜含有的营养素不同，为了均衡营养，吃蔬菜时也要经常换着吃，不能只偏好合口的几种食物。 错误三:只吃生冷的食物 坚持素食主义的人一般会认为熟菜肴中添加的油脂含有更高的热量，因此偏好凉拌着吃或者直接蘸沙拉酱吃。 而事实却是，沙拉酱中的脂肪含量并不低，而且蔬菜中特有的维生素K以及胡萝卜素和番茄红素等其他的一些物质在含有油脂的烹调条件下才能更充分地被人体吸收利用。 因此，素食者平常可以多食用一些烹调过的食物，这些热食不仅吃起来更加美味，而且还有助于人的消化进程，两全其美。 在日常饮食中，吃素应注意＂一替一多一改善＂ 1.用粗粮替换一定的精米白面 民间流传着这样一句话:米细面精，吃成猴精。这是有一定道理的。事实上，精米白面作为主食，很容易吃多，但其含有的营养素并不太多。用来搭配吃的粗粮相比较而言含有更多的B族维生素以及膳食纤维，这两种物质对于延缓人的衰老有一定的帮助。 除此之外，粗粮的腹饱感更强，更多的咀嚼动作可增加下颔关节的运动，进而促进脑部的血液循环，可减慢大脑老化的速度。 因此，我们平时可增加主食的种类，改善饮食结构，适当吃一些玉米、黑米、红米以及黄豆、马铃薯等粗粮食品。 2.多吃豆制品 科学家的研究表明，多吃一些豆制的产品有利于人类的身体健康。 其一，豆制品中含有高含量的磷脂，这种物质能够延缓大脑的衰老，同时对肝脏也起到养护的作用。 其二，豆制品中还有较多的豆固醇和不饱和脂肪酸，这两种物质不仅含有较少的热量，而且祛脂效果也不错。 其三，像豆制品中的一些矿物质、维生素以及赖氨酸等等，这些物质可以满足人体对多种营养的需求，平衡营养，提高人体的免疫力。 因此，早餐的时候我们可以多喝一点豆浆或者吃点豆花，平常还可以用豆腐搭配着青菜，不仅美味，还能够起到保健身体的作用。 3、改善生活习惯 有的人会说自己是根据本身的身体条件来制定每天的素食计划的，可是体检出来的结果却不那么让人满意。其实，需要注意的一点是，虽然坚持素食有助于人体的肠胃消化，促进身体的排毒进程，但这并不意味着素食主义者在生活习惯上就可以不加节制。 对于早睡早起的人来说，其唾液中分泌的皮质醇更少，人承担的精神压力也就会更小。 对于常锻炼的人来说，采用科学的运动方法一方面可以控制热量的摄取量，维持健康的体重；另一方面也可以增强心肺功能，降低人患上心脏血管疾病的概率。 因此，不要把吃素作为借口，能早睡就不要熬夜，不要总坐在椅子或者沙发，平常要多动一动。