美国胖子多，为何脑梗发病率却低于我国？

　　根据官方统计，全球每年有1000多万新发脑梗患者，我国占了一半，发病率和致死率都是第一，远远超过美国。我国脑梗发病平均年龄是66.5岁，而美国是76.5岁，相差10岁，很多人表示不可能，美国人爱吃高热量食物，有那么多肥胖人群，为什么他们的脑梗发病率却低于我国？
　　美国胖子多，为何脑梗发病率却低于我国？医生：或因＂1多1少＂
　　一少：叶酸摄入过少
　　叶酸属于水溶性维生素，是细胞生长、繁殖必不可少的物质，主要存在于蔬菜和水果中。由于中国人喜欢用热油炒菜吃，叶酸在高温下会大量流失，所以每天摄入的叶酸并没有想象得那么多。而且正常情况下大家不会刻意补充叶酸， 只有备孕期和怀孕期女性才会额外补充叶酸 ，所以其实中国人是比较缺乏叶酸的。美国的做法和中国不同，他们从20几年前就开始注重添加叶酸，其中以面食中的叶酸最多，所以美国人很少缺叶酸。
　　为什么叶酸和脑梗有关系呢？
　　因为叶酸在医学上通常有3个作用，除了治疗贫血、孕妇补充，还有一个作用就是治疗H型高血压。H型最大的特点就是引发脑梗，如果体内缺乏叶酸就可能患上H型高血压，所以中国H型高血压患者特别多，而美国很少。再加上中国H型患者没有及时补充叶酸，这就导致了脑梗发作人数大大增加。
　　如果你属于H型高血压，平时就要多吃叶酸丰富的食物，或者是直接服用叶酸片。
　　哪些食物富含叶酸？
　　对于缺乏叶酸的患者来说，应 及时调整饮食结构 ，多吃动物肝脏、蔬菜、肉类，但是在食用的过程中还要注意胆固醇含量，比如说肝脏中胆固醇含量多，如果你血脂高就要少吃肝脏，用蔬菜和豆制品代替。另外叶酸活性容易丢失，经过煎炒烹炸后基本上所剩无几，所以 烹饪方式的选择也很重要 。
　　一多摄入盐分过多
　　中国从古时候起就有吃咸菜的历史，到现在已经逐渐成为饮食中重要一部分，大家不光会在商店里购买咸菜吃，还喜欢自己动手腌制，每年冬天都能看到很多咸菜挂在阳台上、院子里。咸菜中盐分过高，经常食用体内钠离子含量就会上升，导致血管内外渗透压不平衡，引起高血压。
　　几十年前科技不发达，人们吃盐多可以理解，因为每天都要大量劳作、干农活，不吃盐就没有力气。 吃盐再多，盐分也可以通过汗液和尿液排出体外 ，所以那个年代患高血压的人很少。近代社会工业发展，机械取代人力，体力消耗变少，若是还保持大量吃盐的习惯，就会导致血压升高，诱发脑梗。
　　美国人虽然爱吃高热量食物，但是他们吃盐量却低于中国人，盐吃多了容易变成盐敏感性高血压，所以 中国大约有一半高血压患者属于盐敏感性 ，而美国不到10%，这也是中国脑梗更多的原因。
　　总之，不管是中国人还是美国人，对于普通大众来说，健康的饮食喜欢特别重要，其次就是要注重烹饪方式，这样才能为健康保驾护航。