三种幼儿食谱的做法

　　一、儿童菜谱：五彩菠菜
　　菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。这道菜选用了多种原料配制而成,营养丰富全面,色香味美,可以使不爱吃菠菜的宝宝大饱口福。原料:菠菜350克,鸡蛋2个,熟火腿25克,冬笋25克,水发木耳25克,香油20克,精盐7克,味精2克,姜末4克。 制作: 1、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内稍烫一下,捞入冷开水内投凉,挤去水分,切成黄豆大小的丁,放在盘内,备用。 2、将冬笋加水煮熟;木耳清洗干净,放入开水锅内氽熟。 3、将2个鸡蛋打入碗中,加少许精盐、味精搅匀,用小火蒸成蛋羹,然后与火腿、冬笋、木耳一起,均切成黄豆粒大小的丁。 4、将菠菜、蛋羹、火腿、冬笋、木耳一起,加入精盐、味精拌匀。姜末用热香油炸一下,倒入菠菜里,拌匀装盘即成。 5、菠菜要烫熟,冬笋要煮熟,这样生拌卫生。 特点: 色泽美观,酥嫩清淡。二、红萝卜丝炒蛋（儿童菜谱）
　　材料【材　 料】 红萝卜丝 300公克 鸡蛋 3颗蒜末 10公克 葱花 15公克
　　【调 味 料】 鸡粉 少许 盐 1/2小匙 香油 少许
　　做法1.热锅倒入2大匙油，加入蒜末爆香。
　　2.於作法1的锅中放入红萝卜丝炒至微软，放入所有调味料拌匀，再加入打散的蛋液拌炒入味，最后撒上葱花炒匀即可。
　　三、儿童食谱：菇香豆焖饭菇香豆焖饭
　　米粒晶莹,豌豆碧绿,简单易做,味美又营养
　　材料（2人份），大米320克，水400克，干香菇3朵，豌豆粒100克，胡萝卜半根，广式香肠1根，油10毫升，盐2小匙
　　做法将大米淘洗干净，加水放入电饭锅中，开始煮饭；将干香菇用温水泡发，洗净，切成小粒；胡萝卜、香肠洗净切成小粒；锅中放油，中火加热至七成热，放入香菇粒、胡萝卜粒、香肠粒和豌豆一起煸炒，加入盐，略喷点水，炒三分钟后盛出；待饭煮到水即将干的时候，将煸炒好的菜放入饭锅内，用饭勺搅拌均匀，盖上锅盖焖二十五分钟左右即可。小诀窍:香肠含有盐，所以煸炒时不能加太多盐，要不焖饭会太咸。豌豆宜选择颗粒饱满的，这样焖出来的豆子更酥更香。
　　四、经典蛋角
　　材料蛋3只、适量虾仁、葱粒、精盐、料酒、生粉、胡椒面
　　做法一、先把虾预先用精盐、料酒、生粉、胡椒面淹好，再放入锅炒至刚熟，盛起，再将蛋打散加少少盐，搅拌均匀，再准备好迷你坐锅，在锅底擦薄薄一层油；二、锅不要太大火，倒入一汤匙多或两汤匙的蛋液，转动锅使蛋液铺匀锅底，加入虾仁和葱粒，材料尽可能放在一边，喜欢肉多的，可两三只虾；三、用筷子帮着小锅铲将无馅的那边摺叠到对面形成半圆形，再用锅铲按住接口几至十几秒使其巩固，如果摺叠时接口粘不住，加几滴蛋液在旁边就可粘住了，再翻转稍煎下便可。