浙大研究每天多吃一个蛋，心脏病和癌症风险会增加？可信吗？

　　＂鸡蛋属于发物，得了癌症的人是不能吃的！＂
　　王大爷今年65岁了，他最近总是出现咳嗽的症状。刚开始他以为是感冒了，所以就随便吃了点药物。但是，三天过去了，他发现咳嗽的症状并没有减轻，而且吐痰的时候还发现里面有一点血丝。
　　他看到这个情况后就比较担心，因此就去了医院寻求诊治。在做了一系列检查以后，初步诊断为肺癌。随后，在医生的建议下，王大爷住进了医院，并且接受了一系列的治疗。
　　出院后，王大爷觉得自己做了手术，因此需要好好补一补。考虑到鸡蛋比较有营养，所以王大爷就买了很多鸡蛋煮着吃。当王大爷的老伴看到他买了很多的鸡蛋，就跟王大爷说了文章开头的那句话。
　　其实，在现实生活中，有很多关于鸡蛋的传言，有好鸡蛋好的，也有说鸡蛋不好的。为了让大家对鸡蛋有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家聊一聊相关知识。1.浙大的一项研究表明：每天多吃一个鸡蛋，心脏病和癌症的的风险会增加！
　　浙江大学的教授曾经在《公共科学图书馆医学》上发表过一项研究，这项研究对52万美国人进行了调查，以此研究鸡蛋和胆固醇的摄入与全因、特定病因死亡率之间的关系。
　　在对这些美国人进行了长达16年的调查中，发现有12万多人死亡。在对数据进行统计数的矫正后，研究人员发现鸡蛋的摄入量和全因死亡率有明显的相关性，并且发现每天额外摄入300mg的胆固醇，过早死亡的风险增加19％、死于心血管疾病的风险增加16％、癌症的死亡风险增加24％。
　　随后浙大的研究人员解释到，吃鸡蛋会增加死亡率主要考虑蛋黄内的胆固醇会堆积在动脉内诱发动脉粥样硬化，进而增加血栓的风险，这样的话心血管疾病的风险也会随之增加。 与此同时，在吃鸡蛋的时候再吃吃肉以后，肠道内的某些细菌会把鸡蛋内的胆碱和肉类中的胆碱结合形成三甲胺氧化物。三甲胺氧化物可不是什么好东西，它对人体来说是有毒性的，当它进入人体以后，就会增加心血管疾病、癌症以及死亡的风险。
　　浙大的研究证明吃鸡蛋会增加全因死亡率，那是不是我们就不能再继续吃鸡蛋了呢？其实，上述的研究存在着一定的局限性。浙大的这项研究仅仅是一个观察性的研究，它并不能很有力地证明鸡蛋和死亡率之间的关系，而且美国人和中国人饮食习惯、营养情况、疾病谱等都存在着比较大的差异。 在美国人身上得出的结论，并不能直接用在中国人身上。
　　实际上，之前国内也有人对我国超过50万人进行了调查，结果发现每天吃鸡蛋的人和不吃鸡蛋的人相比，心血管疾病的风险降低了11％，心血管疾病的死亡风险降低了18％。换句话说，对于国人来说，每天吃鸡蛋不仅不会危害我们的健康，还会为健康加砖添瓦。 2.虽然经常吃鸡蛋会带来很多好处，但是需要注意一些细节：
　　❶不吃溏心蛋：
　　可能很多人不知道什么是溏心蛋，其实这种鸡蛋的蛋黄不怎么熟，而且还能流动。现实中，很多朋友都喜欢吃这种鸡蛋，一方面他们认为溏心蛋的口感很好，而且营养价值也更高。
　　说实话，这种鸡蛋的口感我不敢苟同，而且要说它更有营养我也是不认可的。实际上，这种鸡蛋煮得不是很熟，它里面会含有一些细菌的，这样的话就会增加感染的风险。与此同时，一些研究发现，鸡蛋只有煮熟了才能更有利于人体对其进行消化吸收。
　　❷少吃油煎或者油炸的鸡蛋：
　　很多朋友都喜欢吃煎鸡蛋，虽然偶尔吃一次没问题，但是经常吃、顿顿吃，确实对身体不利。
　　我们都知道，煎鸡蛋含有的油脂比较多，这样的鸡蛋和水煮蛋相比不容易被人吸收，而且高温下鸡蛋的营养也会损失一部分。与此同时，还有一些研究发现，煎鸡蛋的时候可能会产生一种叫做糖化蛋白物质，它会加速细胞衰老。
　　炸鸡蛋和煎鸡蛋相比，危害真的过犹不及，这个主要是因为油炸的温度更高，它会产生一些有害的物质，比如杂环胺类、多环烃类物质。经常吃油炸鸡蛋，不仅会增加消化系统和肝肾的负担，还会增加癌症的风险。
　　❸吃鸡蛋时，不能扔掉蛋黄：
　　不少小孩在吃鸡蛋的时候都只吃蛋清，只因为蛋黄噎人，而老人吃鸡蛋不吃蛋黄是怕影响自己的血脂。客观来说，和蛋清相比，蛋黄的营养价值更大。
　　其实，胆固醇的主要来源于自身合成，只有很少的一部分是从食物中摄取。即便患有冠心病、高脂血症，每天吃一个鸡蛋问题也不大。#健康明星计划#
　　另外，人体能够调控体内的胆固醇含量。当我们摄取的胆固醇增多时，人体合成的胆固醇就会减少。但是需要注意，人体调控胆固醇的能力是有限的，如果摄入胆固醇的量太多，也是会增加高脂血症的风险的。
　　❹不要生吃鸡蛋：
　　大肠杆菌
　　不少人认为生吃鸡蛋能润肺止咳，实际上这不仅起不到这个作用，反而还会带来健康危害。
　　生鸡蛋容易携带沙门菌以及大肠杆菌，如果生吃鸡蛋，那就会增加急性胃肠炎的风险，进而引起恶心、呕吐、腹泻等的症状。#健康2022#
　　另外，生鸡蛋中也含有蛋白质抑制剂，而蛋白酶抑制剂会影响人体对蛋白质的消化吸收。要想破坏蛋白酶抑制剂，就需要把鸡蛋充分煮熟。与此同时，生鸡蛋吃起来腥味比较重，因此口感也比较差，反正我是下不去口。#健康科普大赛#我是医者良言，致力于用通俗易懂的语言，分享健康知识，做你身边的健康小助手。如果觉得写得还不错，对你有益，就点个赞，转发给你身边有同样需求的人，让更多的人受益吧！