做鱼放料酒就错了,好多人不知道,大厨教你做,肉嫩味鲜无腥味
清蒸鱼是很多朋友都比较喜欢吃的一种美食,因为清蒸鱼做出来之后非常美味,它的口感比较好,而且味道特别清淡。但是很多朋友却不会自己在家做清蒸鱼,做鱼时,放料酒就错了,好多人不知道,教你这样做,肉嫩味鲜无腥味,今天就来跟大家分享一个家庭版清蒸鱼的做法,这样做出来的清蒸鱼肉质鲜嫩,一点也不腥,而且里面添加的调味料非常少,可以保持鱼的原汁原味,吃起来非常美味。接下来咱们就一块去看一下这道清蒸鱼详细的烹饪步骤吧。
【清蒸鱼】
【烹饪食材】扁鱼,生姜,小葱,食盐,蒸鱼豉油,花椒油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的清蒸鱼非常好吃,肉质鲜嫩,一点也不腥,而且做法特别简单,咱们一起来准备一下清蒸鱼需要用到的烹饪食材,先准备一条扁鱼,再准备一块生姜,一根小葱,适量的食盐,适量的蒸鱼豉油,然后再准备适量的花椒油就可以了,这些食材都是非常容易准备的,咱们很快就能够将它准备好,准备完成之后,接下来就一块开始清蒸鱼的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的扁鱼取出来,将扁鱼完全处理干净,在准备扁鱼的时候,如果吃的人比较少,那就不要准备特别大的。在处理扁鱼的时候,一定要将其表面的鳞片全部刮干净,而且要将鱼肚子里面的内脏去除干净,鱼腮去除干净,全部处理完成之后再将鱼鳍和鱼尾修剪一下,这样会让它更美观。
3、扁鱼处理完成之后咱们将它放在水中充分清洗干净,在清洗的时候要着重清洗一下肚子里面的黑膜,将黑膜全部去掉。扁鱼处理完成之后咱们将其取出来控干水分,然后放到案板上,再用刀将其表面打上花刀,尽量多切上几刀,可以切得稍微深一点,这样会让鱼肉更入味。
4、打完花刀之后咱们先将它放到一旁,然后多切上一点蒜末和葱花,将葱花和蒜末放在鱼身上,然后再在盆中放上适量的食盐,用葱,姜和食盐将鱼按摩腌制一下,在腌制的时候尽量戴上一次性手套。
5、先将鱼的一边涂抹均匀,然后翻面再将另一边也涂抹均匀,两面全部涂抹均匀之后放到一边腌制20分钟,20分钟之后咱们将鱼取出来,如果一次吃不完的话,咱们可以将鱼头剁下来,鱼头可以做成剁椒鱼头。
6、这个时候扁鱼已经彻底处理完了,咱们在蒸锅中加入适量的清水,然后放上蒸屉将水烧开,接下来再把鱼放在蒸锅中,大火蒸25分钟,时间到了之后将扁鱼取出来,把汤汁倒掉,然后放上一点蒸鱼豉油,再撒上葱花,浇入提前烧好的花椒油,美味即成。你喜不喜欢这样的清蒸鱼做法呢?
【小贴士】
1、扁鱼一定要充分处理干净。
2、在蒸鱼的时候要用大火蒸。
3、不需要加太多的调味料,只需要加盐和蒸鱼豉油即可。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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