核桃的形状像大脑，很多人都误以为它能补脑，所以每天多吃，并认为吃得越多越好。不可否认的是，核桃确实有很好的养生功效，但和你想象的好像有出入。 核桃的养生效果好？ 在一项来自于《美国心脏病学会杂志》（JACC）中的研究发现，对比不吃核桃的人群，常吃核桃的人群，更有利于改善心脏健康、降低炎症的发生危险。 并且，该项研究过程中，分别统计了实验者的居住地区、年龄、身高、性别、体力、自身疾病等等，但因为炎症发展趋势不同，针对急性炎症与慢性炎症，还会受到多重因素的影响，如精神压力、血压水平、血糖水平、饮食等等。 当然，也不能否认的是，通过饮食确实能够起到一定程度上的抗炎作用。在国外多项研究中也都证明了，通过食物抗炎对预防心血管疾病也十分有益。 以上研究结果证明了核桃是具有降低炎症、改善心脏健康的作用的。从营养层面上来看，也有相应的支撑证据，如核桃中丰富的不饱和脂肪酸、维生素C、维生素E、镁、钙、铁等。 其中不饱和脂肪酸有助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，稳定高密度脂蛋白胆固醇，同时大家也不用担心，吃核桃会促进血脂水平升高，适量吃的前提下，反而会对健康有益。不过，大家要注意吃核桃的量。 吃多少核桃最好呢？ 需要大家共同做到＂适可而止＂，按照新版2022年《中国居民膳食指南》中的推荐，每日吃大豆以及坚果量要控制在25~35g的范围年内，也就是平均到核桃上，每日吃2~3颗核桃，每周14~21颗核桃，即50~70g的范围内最有利。 并且，除了核桃以外，还有很多可以选择的坚果，如开心果、大杏仁、松子、腰果，虽然都是坚果但整体价值不同，大家每天可挑选2~3样进食即可。 在挑选坚果口味上，与椒盐、红糖、绿茶、五香、奶油等多种口味相比，大家要擦亮眼睛，选择原味的坚果最能够吸收它们当中的营养，可避免在加工过程中，额外放入的食盐、糖、香料，增加机体热量摄入，反而不利于控制体重以及病情，对心脏健康以及抗炎效果，就会大打折扣。 所以，外壳越完整且没有经过加工的最健康，越值得购买。