众所周知，坚果营养价值高，常吃对身体有益处。
　　对它们，你了解多少呢？我们常把坚果分为木本和草本两大类：木本代表有核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、银杏、栗子等；草本代表有花生、葵花籽、西瓜子、南瓜子、莲子等；也可以分为油脂类和淀粉类等，油脂类如核桃、花生、松子等；淀粉类如板栗、莲子等。
　　既然每日食用，那我们就对它们营养素的含量做个了解吧。
　　碳水化合物含量约在70左右；淀粉类坚果如栗子、芡实、银杏、莲子含量会高一些；
　　蛋白质含量约在1222；其中西瓜子、南瓜子在30以上；
　　脂类含量在40左右，其中松子、杏仁、榛子、葵花籽50以上，但不必担忧，他们所含多为必需脂肪酸，属于优质的植物性脂肪，代表坚果有：核桃、榛子、杏仁、松子、腰果、花生、葵花籽
　　坚果是VE和维生素B族的良好来源，包括B1，B2，烟酸，叶酸；但是VC在鲜果中含量较少少，干果中更是极少或者无。
　　矿物质含量丰富，钾、镁、磷、钙、铁、锌、硒、铜等，锌普遍较高，这也是坚果受欢迎的主要因素；其中的黑芝麻的VE和铁，腰果中的硒，榛子中的锰尤为突出。
　　再好的食物也不可过量，那么吃多少才合适呢？有个最简单的把握方法，就是用平常心去抓一把。这个量不会超出中国居民平衡膳食宝塔（2022）中每日大豆和坚果摄入量2535g的标准。
　　说到这里，对于坚果的保存要提示大家一下，坚果水分含量低油脂含量高，相对比较耐储存，但其所含的不饱和脂肪酸很容易在空气中被氧化，所以应放置于干燥、阴凉处，而且尽量做到隔绝空气。
　　知识健康饮食

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