秋季晚餐，推荐10道家常菜，补而不燥，食材巧搭，为入冬打好基础

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。西红柿 炒鸡蛋
　　食材：西红柿 、小鸡蛋 、小葱 、食用盐 、白砂糖 、番茄酱 、生抽 、陈醋
　　做法：
　　（1）西红柿用碱面清洗干净，然后切成小块，碗中打入两枚鸡蛋，加入少许食盐用筷子充分搅拌均匀，小葱切葱花备用。
　　（2）锅中倒入适量的油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，小火滑散炒熟盛出备用。
　　（3）锅底留油爆香葱花蒜末，下入西红柿翻炒变软，加入炒熟的鸡蛋一起翻炒。
　　（4）配料：再加入一勺番茄酱，倒入适量的白砂糖、生抽、陈醋调味翻炒上色。
　　（5）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，再撒上少许葱花点缀完成，开胃又下饭，配上大米饭吃更香，老少皆宜！芹菜香干炒肉丝
　　材料：香干若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2个、蒜2粒、姜丝、酱油，料酒，盐，鸡精；
　　做法
　　1.先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟 ；
　　2.芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去；
　　3.锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味；
　　4.再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟；
　　5.放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了；春笋红烧肉
　　食材：五花肉、春笋等
　　做法：
　　1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；
　　2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；
　　3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；
　　4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；
　　5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；
　　7、放入焯好的春笋，加入足量开水；
　　8、大火煮开后，转小火1小时；
　　9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。香辣排骨
　　食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
　　做法
　　1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
　　2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
　　3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
　　4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
　　5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
　　6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。蒜香四季豆
　　食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺
　　做法：
　　1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。
　　2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。
　　3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会，加入一勺生抽（或蚝油）提鲜。凉拌土豆丝
　　食材：土豆、青椒、大蒜、辣椒面、酱油、米醋、食用盐、白糖
　　做法：
　　1、挑选一个比较大的土豆，然后削皮洗净。（大个土豆切丝会比较容易一些，也便于用擦丝器的朋友擦成细丝）
　　2、把土豆切成丝。（土豆粗细根据自己刀工来定，稍微细一些会比较入味儿）
　　3、青椒切成细丝，一方面是给土豆丝增添一点儿色彩，另一方面是增加一点儿辣味。
　　4、把土豆丝和青椒丝切好之后在水中漂洗干净，去掉表面的淀粉，让土豆丝更加清爽。
　　5、锅中水烧开，加入盐和食用油，再放一点白醋，把土豆丝放进去焯水2分钟左右，捞出过凉水备用。（加入一些白醋，这样会使土豆丝更加爽脆，加食用油能使青椒保持嫩绿的颜色）
　　6、大蒜切末放入小碗中，加入一勺辣椒面，锅中油烧热，放入花椒粒煸香，接着把热油泼在辣椒面上面，再加入酱油、米醋、白糖、盐、搅拌均匀调成料汁。
　　7、土豆丝沥干水分装入盘中，把调好的料汁倒上去，这道凉拌土豆丝就完成了。柠檬凤爪
　　食材：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量
　　做法
　　1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后保持中火，煮8-12分钟左右。
　　2、准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟。
　　3、姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤掉，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。
　　4、切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下。鱼香千叶豆腐丝
　　食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
　　做法:
　　1.千叶豆腐切细丝。
　　2.放上少许干淀粉拌匀。
　　3.木耳泡发洗净切细丝备用。
　　4.胡萝卜切丝。
　　5.尖椒洗净去心切丝。
　　6.将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
　　7.起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
　　8.下入胡萝卜丝煸炒。
　　9.放入木耳丝煸炒匀。
　　10.倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
　　11.淋入水淀粉至稠即可出锅。肉馅蒸丝瓜
　　用料：嫩丝瓜300g；粉丝80g；猪肉馅50g；青红椒各半个；香葱1根；盐1茶匙（5g）；生抽1汤匙（15ml）；香油1茶匙（5ml）；蚝油；白砂糖各1茶匙(5ml)；
　　做法：
　　1、将丝瓜刮去外皮，冼净，切成5cm长的段；用小勺或小刀在切好的丝瓜的一端掏出一个2—3cm深的小洞。
　　2、青红椒切小粒，香葱切小段、生姜切碎备用；将粉丝放入水中煮熟，捞出沥去水分，放入盘中铺平。
　　3、猪肉馅中调入盐、生姜碎拌匀备用。另取一小碗，倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用。
　　4、把调好的馅塞到丝瓜的小洞里，摆在铺好的粉丝上面。淋上调味汁，上锅蒸10分钟。
　　5、出锅后撒上青红椒粒、香葱碎，最后淋上香油即可。蘑菇鸡丁
　　食材：鸡脯肉、香菇、平菇、圆蘑菇、葱、盐、糖、料酒、生抽、鲜贝露
　　做法：
　　1、蘑菇洗净后捏干水份，切成丁，备用。
　　2、鸡肉切成丁，用少许盐、料酒生抽拌匀腌制15分钟。
　　3、先炒鸡丁，鸡丁出香味变色后放入蘑菇丁翻炒。
　　4、用少许盐、糖、鲜贝露调味，待蘑菇有些出水，关火，放入葱花，翻炒均匀即可
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