在贵州,重重苍山,纵意着人间烟火,在这里,多彩的民风与酸甜苦辣咸交织,饮食与生活的界限模糊而又圆融。每一种味道,不仅仅是味蕾舌尖上的简单触感,更是对生活的投射和感悟。 贵州,平均海拔1100米,这里多雨潮湿的气候,让人们对辣椒有着一份刻进骨子里的偏爱,在这片土地上,辛辣之味以各种形态呈现出来。 在三龙侗寨,在石杵与石臼对撞中,一缕沁人心脾的辣香正在慢慢发酵,侗歌撩拨心弦,辣香缭绕鼻尖。辣味,从这里开始走向厨房,它们将参与各种味觉的调和,塑造着一道道舌尖的盛宴。 正如贵州人餐桌上的那一道"辣子鸡","辛辣香糯"的糍粑辣椒自然是不可或缺的点睛之笔。在翻炒之中,辛辣之味浸入肥厚的鸡肉之中,彼此成全,共酿美味。 时值立春,趁着天暖风清的好时节,苗家阿婆准备开启她窖藏了半年的一道美食,小小的陶罐之中,鲜香的辣椒将稻田鱼和风肉层层包裹,源于辣椒的酸辣之味与源于食盐的咸香碰撞,浸染着各种食材,在时间的酝酿下,它们会滋长出一种偏咸的独特口感,形成苗乡侗寨里最具特色的美食——腌鱼、腌肉。柴火噼啪作响,腌鱼腌肉锅中翻腾,美味久久飘香。 闪电新闻记者 李翔睿 报道