一品红烧肉出锅诱人的样子 这样的红烧肉,简直是吃货界的大咖呀..... 五花肉一斤 调料配方在下面供您仔细参考冰糖适量 黄酒酒 1碗 生抽适量 老抽适量 八角三粒 桂皮 1小截 红曲米20克 香葱一根 葱 适量 姜 适量 咸甜 口味 炖 工艺 数小时 耗时 红烧肉的做法步骤 五花肉洗净绑起来,这样是为了防止肥肉和瘦肉在炖的过程中松散开来 捆好的五花肉冷水下锅,弄出杂质,然后撇出油沫 过水的五花肉用温水过轻轻的洗去杂质 砂锅底部铺上一层小葱段和姜片,这样做的好处是防止肉皮粘锅。 五花肉块皮朝下,整齐在砂锅里,加入生抽、老抽。 加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平。 花雕酒不够的话加入适量热水与五花肉持平。 大火烧沸后转小火焖50分钟左右。 焖至60分钟左右,打开盖子给五花肉翻个面,盖上盖子继续小火焖约1个小时。 直到筷子可以轻松插入肉中,拣去葱姜等调料,开大火收汁,关火,完成。直到筷子可以轻松插入肉中,肉块酥软,开大火收汁,把汤汁收浓即可关火盛出。 色泽红润,香甜松软,肥而不腻,酥而不碎,配米饭刚刚好 这样的红烧肉你感觉怎么样