大家好,现在是蒜苔大量上市的季节,给大家分享一个腌蒜苔最简单的方法,颜色翠绿不变色,放上一年也不坏。 首先把买来的蒜苔清洗干净,给大家分享一个蒜苔不坏的窍门,洗蒜苔的时候蒜苔帽一定不要去掉,把蒜苔帽摘去的话再洗容易藏生,水淹的蒜苔就容易坏,这可是90多岁老奶奶淹了一辈子蒜苔的方法。 洗净后放到通风处晾干水分,这一步也很重要,彻底晾干后把蒜苔的瑁掰下来,蒜苔帽也不要扔,用蒜苔帽也能做美食哦,下个视频见吧。接下来把蒜苔切成段,长度根据自己喜好切就行。切蒜苔的刀和案板也一定保证无水无油,这也是蒜苔长期保存不坏的关键点。 切完后全部装到大盆中,大盆也要保证无水无油,再加入食盐,食盐的量要比平时炒菜的多,具体的数量可以自己尝一下,觉得有点咸就行。下手把盐抓匀,手上一定要保持无水无油,不要盖盖子放到盐溶化。然后准备一个玻璃容器,一定要在开水中煮上十分钟,高温有消毒杀菌的作用,煮过的玻璃瓶温度高,拿出来上面也不会沾水的。把蒜苔装进玻璃容器中,一边装一边用手把蒜苔压实,装完后可以在上面撒少许白酒,把盖子拧紧,放冰箱里,随吃随取,加上香油,超级好吃。 吃的时候也要用无油无水的筷子,盛出一次吃的量。用这个方法腌蒜苔,只加盐,不加任何多余的调料,最大程度保证颜色翠绿,原汁原味。以前生活困难,腌蒜苔虽然好吃,但是也不能多吃哦。用盐腌蒜苔虽然简单,也有很多被大家忽略的细节。如果觉得不错,欢迎大家点赞留言转发关注收藏吧。