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安徽皖西大别山里的这10种美食你有吃过没?

  说起安徽大别山区,可能很多人并不知道具体是哪里,这其实很正常,甚至很多安徽人自己都不知道哪里是大别山区,总的来说我们把河南,湖北,安徽三省交界的地方叫做大别山区,也就是说我们可能会听到这3种有关大别山区的说法:河南大别山区,湖北大别山区,安徽大别山区,而这3种说法多是对的,所以大家不用摸不着头脑。
  严格来说皖西大别山区其实范围非常大,所以为了表述更精确,今天我们聊到的这些美食实际上是安徽霍山大别山里的特色美食,因为六安的金寨也属于皖西大别山区。虾米汤
  虾米汤并不是一道常见的美食,主要是因为它属于酒席上的菜品,平日里很少会有老乡做这道美食,正是因为不常见,所以深受山区老百姓的喜爱。
  虾米汤的制作用到的材料非常多,红薯粉,山芋,豆腐,虾皮,肉丁等等,因为用到虾皮,所以山里人习惯把它叫做虾米汤,一般酒席或者"厚席"的时候都能吃到虾米汤。
  汆肉汤
  众所周知,广东人喜欢喝汤,其实山区农村人也喜欢喝汤,只不过山里人喝的汤种类远远没有广东人餐桌上的汤种类多,不过山里人制作的汆肉汤也是非常美味的。
  汆肉汤选用纯瘦肉,手工敲打成泥,然后加入蛋清,适量的调味料,葱姜蒜末以及红薯淀粉,用手抓匀,等到锅里的水烧开以后,直接用手抓一小块下锅,用水著熟,再配以蛋花,豆皮等等其他食材,美味即成。
  面鱼
  面鱼实际上和鱼没有半点关系,如果说有关系的话可能就是切成块以后装在盘里有点像红烧鱼块。过去山区农村非常穷,很多人家甚至过年的时候也舍不得买鱼吃,为了讨一个好彩头,就用豆腐皮等材料制成面鱼,切成块装盘,意为年年有余。
  元宝肉
  元宝肉也是我们霍山农村人最喜欢的一道美食,它实际上就是烟熏的猪头肉,过去这道菜主要是过年期间才能吃到,所以为了讨个好彩头,人们把猪头肉叫做元宝肉,这样听起来更加的喜庆吉祥。
  猪头肉先用盐腌制,然后晾晒,最后烟熏,吃的时候清洗干净,直接著熟,去骨,吃的时候可以直接蒸着吃,也可以炒着吃,风味独特。
  糖炒圆子
  很多人去饭店都喜欢吃红糖糍粑,其实山里人制作的这种红糖圆子和红糖糍粑有异曲同工之妙,圆子用的是糯米粉,手工制作,吃的时候加上红糖,或者直接泼红糖水,趁热吃特别好吃。
  长霉的豆腐渣
  山里人过去家家户户都会做豆腐,做豆腐的时候有一种副产品就是豆渣,豆渣也是一种美味,先放在锅里炒熟,然后放进抽屉里压紧实,等到豆渣长出霉菌以后,就可以切片晒干制作美食了。
  豆渣其实并不好吃,但是经过发酵长霉以后,味道会变得非常得鲜美。
  南瓜糯米饭
  南瓜的吃法特别多,但是能够和糯米结合的话,我觉得山里人做的这锅南瓜糯米饭绝对经典。糯米提前煮熟,然后把南瓜切成块放进锅里炒,最后把糯米倒在南瓜上面一起蒸。
  吃的时候,把南瓜和糯米拌在一起,非常软糯,直接就不用做菜了。
  凉拌橡子豆腐
  大别山区有很多特产,橡子就是最常见的一种了,山里人每年秋冬的时候会收集橡子,制成橡粉,记得小时候,那会还有老乡挨家挨户卖橡子豆腐。橡子豆腐最简单的吃法就是凉拌,当然了这种美食一般夏天吃比较好。
  泡椒烧豆腐
  泡椒是山里人家家户户都会制作的美味食材,山里人家家户户种植辣椒,会制作泡椒,辣椒酱等美食,不过过年期间,山里人最喜欢吃的还是这道泡椒烧豆腐,咸香下饭,美味无敌。
  萝卜干烧肉
  干菜烧肉,相信很多人都喜欢吃,不过用萝卜制成的干菜,可能很多人都没吃过吧,没奶奶冬天来临之前,山里人就会把萝卜从地里拔起来,清洗干净,切成片,然后晒干储存,到了天冷的时候,就可以拿出来烧肉吃,味道特别好,和新鲜的萝卜烧肉又是不一样的口味。
  当然了,其实我们皖西大别山区的霍山还有很多美食,今天就给大家介绍这些吧!喜欢的小伙伴,可以多多点赞关注哟!

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