方便面市场业绩大幅下滑，谁抢走了统一和康师傅的市场？

　　最近方便面巨头统一和康师傅发布了2021年年报，增长趋势戛然而止，业绩大幅下滑。
　　有人说，下滑是肯定的，自从315晚会曝光了方便面的酸菜问题，就再也不买康师傅了，还有人说自从发现了宝藏方便面品牌，白象方便面后，就果断放弃统一了。
　　那么康师傅和统一的业绩下滑真的是因为315的曝光，因为白象的冲击吗？
　　从时间上来说，不是。
　　康师傅披露的业绩是2021年的，315是今年的，白象也是今年开始崛起的，315和白象今年肯定会让康师傅和统一业绩进一步下滑，但是他们不能影响康师傅2021年的业绩。
　　所以康师傅和统一业绩下滑与315的曝光，与白象的崛起并没有关系。
　　那么是谁抢走了方便面的市场呢？
　　自2016年起，方便面市场就一直处于下降态势，但是随着2020年的疫情爆发，各大方便面企业业绩止跌回升，表现亮眼。
　　我记得，那时候去超市，想要买到一箱方便面那是非常奢侈的，超市里方便面的货架经常空空如也。一般人家里都会备一两箱方便面，以备不时之需，方便面一时间成了每个家庭的生活必需品。
　　也就是说2020年的时候，因为疫情，大家都在抢方便面，在这种趋势下，方便面巨头的业绩才出现了逆势增长的情况。也就是说，方便面的这种增长本身和方便面一样，是不太健康的。
　　也就是说，2020年方便面亮眼的业绩增长其实是一种疫情催生下的个别现象，并不正常。
　　不正常就会回归正常，所以2021年方便面巨头业绩下滑也是情理之中的。
　　但是中国工程院院士孙宝国认为，随着技术的进步，在方便食品领域，＂面强米弱＂的情况将不复存在，加上各地特色面食加入方便食品领域，如螺蛳粉、速食面皮、泡馍、热干面、预制菜等，消费者除了方便面以外有了更多的选择。
　　而且现在的95后对饮食的追求不仅仅是方便，他们还对食品健康和营养丰富有更多的需求。
　　也就是说随着技术进步，有越来越多的方便食品的推向了市场，人们除了方便面以外有了更多的其他选择，随着消费群体年龄结构的改变，现在的年轻人对方便食品的营养和种类有了更高的追求。
　　为了应对市场竞争的变化，以及消费者需求的变化，方便面巨头也在不断推陈出新，统一旗下的自热方便食品——开小灶，在2021年增速呈双位数，覆盖自热小火锅、米饭和馄饨等。只是从具体的营收数字上来看，巨头们的新型方便食品尚未能独当一面。
　　另一方面，年轻女性和四五线城市的消费群体对网红、新锐品牌具有更强的尝鲜偏好。
　　清华大学教授孙巍认为，当下饮食消费升级的重要表现是生活方式追求更省心更省时，生活品质追求更鲜、更健康、更美味。方便食品的三种消费场景是家庭、工作和旅行。每一个场景中都有层出不穷的新型方便食品。
　　虽然方便食品领域竞争越来越激烈，但是在将来很长的一段时间里，方便面依旧是人们消费的最主要的方便食品。
　　综上，方便面巨头统一与康师傅的业绩下滑主要原因是，方便食品行业的技术进步改变了＂面强米弱＂的格局，越来越多的地方特色方便食品加入了方便食品行业的竞争，消费者除了方便面以外有了更多的选择，方便面不再是方便的唯一选择了，未来方便面还会进一步下滑。
　　目前巨头们还在观望除方便面以外的方便食品的发展情况，但是有些小公司已经开始布局方便食品行业，并获得了不错的业绩。
　　作为超市小老板，可以多进些其他品种的方便食品，增加顾客的购物选择。
　　我昨天去小区附近的零食店购物，发现里面有越来越多的区域变成方便食品区了，有自嗨锅，李子柒螺蛳粉等，而且选购的人很多，生意好的不得了。
　　据调查，方便食品的市场正在快速扩张，未来方便食品行业可能是一个不错的风口。