豪赌输掉餐饮帝国，是谁杀死了百亿谭鱼头？

　　富豪成名，多有＂赌＂的成分，有的人三次豪赌，成就百亿身家，比如世界铜王王文银，有的人却没那么幸运，就像今天要聊的曾比海底捞还风光的谭鱼头的创始人——谭长安。
　　因资不抵债，2021年5月1日，成都谭鱼头投资股份有限公司（以下简称谭鱼头投资）在淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头公司名下的＂谭鱼头＂、＂谭状元＂等49个商标专有权进行拍卖，起拍价为100万元。
　　而在此之前，谭鱼头的创始人谭长安的车位和商铺先后遭流拍，已10余次列入失信被执行人，这也意味着，他将从员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北的餐饮掌门人沦成名副其实的败家子。
　　一家百亿巨头为何会匆匆陨落呢？百亿帝国，成也豪赌败也豪赌
　　10年成一业
　　回顾谭长安的发家史，你会发现在他带有90年代商人的时代烙印：创始人退伍转业，下海经商。
　　1996年生于四川省平昌县，1997年云南退伍后，谭长安拿着5000元转业安家费和6万元借款，在成都百花潭附近的小巷子里，开了第一家谭鱼头火锅店，主打鱼头火锅。
　　在＂火锅之都＂做火锅生意并不容易，谭鱼头由生意惨淡发生转折源于一次行业性的危机。
　　那时候，火锅店的独家老油都是地沟油，由于黑幕被电视新闻爆出，整个市场陷入低迷，竞争对手们纷纷关门，但谭长安却抓住了这次机会，决定＂赌一把＂，顺势推出了一次性清油火锅底。
　　为了打消顾客们的食品安全疑虑，还对店面惊醒了一番改造，砸掉厨房的墙改成透明玻璃，鱼头现杀现做，还在媒体上进行了＂谭鱼头坚决抵制回收利用火锅油的不法行径＂的宣传，并高调为其一次性锅底投保，消费者一旦发现锅底重复使用，就可立即获得保险公司的重金赔偿。
　　口味独特、干净卫生，再加上这次健康行动，谭鱼头迅速爆火，第一个一百万就这样到手了。
　　谭鱼头又做出了一个大胆的决定，把店铺 开到北京去。
　　这次，又赌对了，谭鱼头在北京大获好评，有了一席之地，最快时扩张速度是8天开一家店。
　　北京站稳了脚跟后，谭鱼头开始加速谭鱼头的扩张之路，南北通吃，开枝散叶，仅用了不到3年时间，谭鱼头在全国58个城市开了90家连锁店，到了2000年营业额更是突破了3亿元， 更是把商业版图扩张到了台湾、香港、新加坡。
　　那时候的海底捞，才刚刚开了第二家分店，亏损不止。
　　2007年，谭鱼头年产值达8亿元，总资产近100亿，谭长安的财富积累也水涨船高，以20亿身家位列《胡润餐饮富豪榜》，甩海底捞好几条街。
　　达到行业巅峰，谭长安用了十年，而后，形势却开始走下坡路，是市场变了，还是是谭长安飘了？
　　谭长安做错了什么？
　　起飞得快，死得却更快。
　　他曾反思，＂并不是像传的那样，赌得身家全无。都是我当时太想把公司做上市了 。＂
　　谭长安到底做错了什么？
　　为了谋求上市，早在2001年就开始布局香港，目的就是上市。
　　2009年，第一次借壳谋求上市却铩羽而归，两年之后，他准备以2亿多港元拿下维奥集团，继续借壳上市，结果又失败了。
　　经历两次失败还是不甘心，谭长安决定让谭鱼头自主IPO，为此，他和香港的风投公司签订了对赌协议，也付出了巨大代价。
　　从万丈高楼到倾家荡产，结果自然是对赌失败，不过究其根本，上市并不是谭鱼头陨落的最主要原因，以下两个才是最致命的。
　　1.贪多求快
　　谭鱼头发展太快，3年做到营业额3亿，全国开店90家，连锁经营人才方面跟不上，管控不力，频发食品安全事故；
　　扩张不仅快而且多，除了进军鱼头火锅、餐饮管理公司之外，其投资的公司还涉及到食品业务、装饰设计、物流、酒店、汽车租赁、烹饪培训、礼品、汽车修理等。
　　遍地开花是好，但也要有扎实的根基，否则多就乱，乱就散，散就会小，小就会亡。
　　做企业一定要尊重做企业的基本规律，要聚焦，独占鳌头，要做蜻蜓，小荷才露尖尖角，企业家已经立上头；要先慢后快，先稳打稳扎，深修内功，再厚积薄发，大步流星。否则步子大了只能扯到裆。
　　2.赌徒心态
　　谭长安好堵，这点他自己也不否认，早年曾登上过某赌博网站的追债名单，还欠下了2000万元的巨额赌债。
　　不仅喜欢赌，也大方的很，赢了钱见人就给10万、20万，每年为自己的员工买衣服就要花费几百万元。大方或许不会败家，但在赌徒身上99%都会。
　　＂久赌必输＂，输钱也许不可怕，但赌徒心理一定是可怕的，且不适合创业。
　　不顾风险、不留后路，在风投只投资了500万美金时，谭长安就开始重金大规模开店，剩余的1500万美金又迟迟不到账，很快钱就耗尽了。为了填补亏空，四处借钱，最终陷入了债务危机。结语
　　2020年11月24日，谭长安在抖音注册了账号，讲述自己的浮浮沉沉，《当年比海底捞更牛的餐饮品牌》当即得到了上万的点赞、几千的评论量。
　　据悉谭长安和他的朋友们在布局下一个＂谭鱼头＂，即＂谭滋鱼＂火锅。
　　在历经人生浮沉之后，谭长安并没有丧失对未来的希望。他对媒体称，对未来他很有信心：＂现在要做得好的话，应该比以前做得更大。＂
　　新征程新事业能东山再起吗？我们拭目以待！
　　参考资料：
　　商业人物《三次豪赌，他输光了一个百亿帝国》
　　红星资本局《我是如何把近百亿资产谭鱼头做垮的》
　　行动教育《杀死＂百亿＂谭鱼头的，从来不是上市》
　　金错刀《中国最惨败家子：4年输光百亿帝国，兜里连1块钱都不剩》