每经记者:王紫薇每经编辑:刘雪梅
整个中国大陆餐饮市场的连锁化率与现代化能力,仍然处于非常早期的阶段。
1月5日,飞书先进客户系列活动走进西贝莜面村。西贝餐饮集团副总裁宋宣在活动现场表示,目前国内餐饮行业的数字化仍待发展。
作为连锁餐饮行业的老兵,34岁的西贝自2022年起全员使用飞书,并将飞书作为一站式协作和管理平台。
飞书在2021年加速商业化,2022年,飞书以城市为突破口,先后在北京、成都、上海等城市捕猎。2023年,飞书开始从行业端突破,尝试获取更多增量。
飞书产品解决方案北区总监魏铃洲当日接受《每日经济新闻》记者采访时表示,飞书内部在2022年下半年,开始对整个餐饮行业针对性破局。
西贝自2022年起全员使用飞书图片来源:每经记者杨昕怡摄
2022年,我们针对头部的连锁餐饮企业客户研发了定制化解决方案,2023年我们希望把这些方案推广和复制,为这个行业提供相应的行业解决方案。魏铃洲说。
事实上,餐饮行业的数字化前几年已经如火如荼。对于这个庞大的、已经进入数字化迭代的市场来说,飞书来晚了吗?
餐饮行业的数字化难题
艾媒咨询数据显示,我国餐饮连锁化率2021年仅为18,远不及西方国家。国内餐饮企业在数字化技术与新产品服务上仍有巨大提升空间。
从这个角度来看,飞书也许还不算晚。
事实上,中餐的数字化已经进行多年。但区别于西餐的制作流程与烹饪技艺,中餐由于原料丰富、工序繁杂,风味还原难度较高;再加上储存中涉及的冷冻和热处理,对风味的稳定性也提出了很大挑战。
西贝作为连锁餐饮的老兵,其菜品开发与研究一直是企业的重点投入项目。目前,西贝的研发室共有11个,300余人,服务贾国龙酒酿空气馍、西贝莜面村、贾国龙功夫菜等旗下子品牌不同菜品的开发与研究。
图片来源:西贝
这样庞大的研发需求...
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