松茸，市场需求大，新鲜的松茸一般当季才能吃，而且非产地区吃得最多的就是干松茸。那么，干松茸怎么清洗？干松茸如何辨别真伪？干松茸怎么清洗
　　松茸干片需用清水洗净后，温水浸泡30分钟后烹饪。(泡发的水不要倒掉可以用来煲汤)
　　冷冻松茸需简单清洗后自然解冻后烹饪。(勿泡水解冻)
　　冻干松茸免洗直接烹饪或直接泡饮干松茸如何辨别真伪
　　1，松茸分带皮的和不带皮的。带皮的黑一些，价格低。不带皮的白，价格高。但实际上是不带皮的香。
　　2，看老菌和嫩菌的比例。老菌就是开伞的，嫩菌就是没开伞的。老菌便宜，嫩菌贵。
　　3，颜色白的价格高。
　　4，看碎片的，小块的多不多。
　　5，有些不法商家用青杆菌冒充松茸。我店里有介绍，你可以去看看，有问题还可以问我，我们做野生菌批发的。
　　6，姬松茸不是松茸。
　　干松茸的做法
　　食材
　　主料鸡全翅2个鸡腿1只野生干松茸15g 辅料生姜20g盐1/2茶匙香葱20g黄酒1汤匙胡椒粉1/4茶匙
　　步骤
　　鸡翅、鸡腿清洗干净。干松茸洗净用清水泡发，捞出后洗净泥沙，浸泡松茸的水澄清。生姜切大片，香葱打结。
　　鸡翅鸡腿切小块。
　　切好的鸡块放入开水锅内，焯烫2分钟。
　　捞出鸡块洗净放入汽锅内， 再放入松茸。
　　加入葱结、姜片、盐。
　　再放入黄酒，倒入澄清的浸泡松茸的水，底部泥沙弃之不用。
　　高压锅内加足量的水大火烧开。 加盖，不加限压阀，再用打湿的纱布在锅盖上围一个圈，圈的大小和汽锅底部相当。
　　把汽锅直接放置到高压锅盖上，高压锅的气阀对准汽锅的底部空腔。把汽锅盖子盖好。 这样中火蒸制30-40分钟即可。打开汽锅的盖子，拣出葱姜，放入胡椒粉和香葱末调匀即可。
　　小贴士
　　1、 高压锅和汽锅之间垫湿的纱布，可以起到密封的作用，蒸汽不容易外露。
　　2、 高压锅内的水要多放一些，这样汽锅内汤汁才丰富。

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