牛腩是普通肉类的一种，有很多人喜欢吃，尤其是冬季炖火锅，嚼劲十足。那么，牛腩多少钱一斤2018？牛腩怎么挑选？牛腩多少钱一斤
　　据牛腩价格网统计：2018年牛腩价格如下：
　　河南万邦国际农产品物流股份有限公司-牛腩价格：48.00元/公斤
　　苏州市南环桥市场发展有限公司零批价格-牛腩价格：55.00元/公斤
　　2018年牛腩平均价格如下：48元/公斤 (持平)
　　牛腩怎么挑选
　　首先，看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；最后一点就是闻气味了，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。
　　烹饪方法
　　1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
　　3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
　　4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
　　5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
　　食用禁忌
　　1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
　　2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
　　3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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