煮饺子加凉水这个事情，是很多人家里都知道的常识。但是具体为什么要这么做其实很多人都不懂，下面介绍饺子为什么要加凉水 这是科学做法。饺子为什么要加凉水
　　简单说就是减少水温，已经翻滚的水温度高，会将饺子皮煮烂，但里面不一定熟，加冷水是减少水温最快速有效的办法。
　　煮饺子方法
　　很多家庭都喜欢自己动手包饺子吃，想要煮出完整不破的饺子，前提是大家在包的过程中不能让饺子皮破碎，因此在和面的时候，可以在面粉中加入适量鸡蛋清(每500面粉加一份鸡蛋清)，这样不但能增加 饺子皮的蛋白质含量，还能容易将皮捏合。等到水滚下饺子时，蛋清饺子皮已经变得结实，不会出现饺 子粘连在一起扯破皮的情况。
　　饺子小知识
　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取＂更岁交子＂之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有＂好吃不过饺子＂的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃＂饺子＂，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，＂饺子＂又名＂交子＂或者＂娇耳＂，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿＂饺子＂。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
　　饺子怎么保存
　　饺子一般要先冻住，然后才能放在一起，不然都会粘住的。我的做法是，在超市买的速冻饺子盒不丢掉，自己包完饺子后放在盒子里冻。放保鲜室，第二天早上煮不会破。

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