西兰花放久了花色就会变黄了，让人感觉已经变质了，不再适合食用。那么西兰花的花变黄了还能吃吗?西兰花变黄了杆还能吃吗?
　　西兰花变黄了还能吃吗
　　营养学张医师介绍西兰花花色变黄了还是可以吃的，并不影响食用。即使是花色变黄了枝干部分也具有良好的口感和营养。西兰花为什么会变黄了
　　西兰花花球变黄，主要是因保存时间过长，其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花，口感和营养价值变化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此现象。
　　西兰花营养丰富，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
　　维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。如何挑选新鲜的西兰花
　　一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。
　　二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。
　　三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。
　　四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。西兰花怎么清洗
　　1、先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。
　　2、先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。
　　3、沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。

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