牛油果是所谓的「后熟水果」，在还未完全成熟的状态下就会采收，采收后的果实必须摆放在室温下继续熟化，直到转变成深绿色或紫色，质地也软化才能享用;所以若买到尚未熟化的青色牛油果，回家可别直接丢冰箱，低温会造成牛油果无法后熟喔!硬梆梆的青色牛油果有哪些催熟方式?食谱自由配为爱吃牛油果的你整理了3 招，快学起来吧!
　　颜色太青的牛油果熟度不足，必须后熟再食用。催熟牛油果有诀窍
　　1. 一般催熟法
　　置于室温通风处约3～4天，颜色转深或摸起来质地变软代表熟透足够。
　　因为有些品种的牛油果颜色变化并不明显，也可以从「蒂头」分辨熟度，若能够轻易拔下，代表牛油果已经成熟了。
　　2. 加速催熟法
　　把牛油果跟成熟的香蕉、苹果一同装进纸袋里，放在室内通风阴凉处即可。苹果和香蕉这类「更年性果实」会释放出一种称作「乙烯」的催熟激素，加速牛油果的熟化，大约1～3天即可享用!
　　也要注意别把牛油果放到过熟啰!(Pixabay)
　　3. 短时间催熟法
　　不想花2、3天慢慢等，可以试试看美国人爱用的催熟方法：把牛油果用铝箔纸整颗包裹住，放入预热90度的烤箱中烤约10分钟，用筷子戳戳看，若仍然很硬就继续烤1～3分钟。
　　因为牛油果在后熟的过程中会释放「乙烯」，透过高温加上铝箔纸包裹，让乙烯密封于其中，就能加速催熟、在短时间内软化牛油果;只需要10分钟就可以让硬梆梆的牛油果软化，吃起来的口感、味道都恰到好处。熟透的牛油果怎么保存
　　1.整颗冷藏
　　用报纸将牛油果包起来，放入冰箱的蔬果冷藏室，可保存约7天。
　　2.分切冷藏
　　若想要先切好方便随时取用，要用保鲜膜包紧牛油果果肉，再装入密封盒中，约可保鲜3天。因为牛油果的果肉碰到空气会氧化、产生咖啡色泽，切开后一定要减少与空气的接触，以维持卖相。
　　切开后，绿色果肉氧化就会开始产生咖啡色纹路!
　　3.分切冷冻
　　若短时间内吃不完，可先将牛油果去皮、去果核后，将果肉切块放入保鲜袋中，挤出多余的空气并且密封，以冰箱冷冻约能保存长达30天;不过因冷冻后的果肉肉质口感不佳，建议用来打果汁比较好吃，食用前再解冻即可!
　　想要随时都来一杯牛油果果汁，先去皮去籽后冷冻保存是不错的方法。

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