大家都知道，过多的食用白果或者食用了未煮熟的白果，都是有可能引起食物中毒的，所以每人每次最多吃2030粒煮熟的白果为宜，小孩建议25粒即可。白果每次吃多少合适
　　食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在57粒，小儿根据年龄体重每次25粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次2030粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的
　　白果里面的心怎么去除
　　白果去心可以用开水煮。把白果放在开水里煮，半熟后，剥壳，然后把里面衣子剥掉，取大头朝上，手挤即可，白果心就是一个点点大的白芽，挤出后就是一个圆形的小洞。白果芯就出来了。白果的心是有微毒的，不可以多食。因此吃白果的时候最好把心去掉。把心去掉后，我们在烹调前还需用清水浸泡白果过夜，以清除其中的毒素。
　　清煮白果仁
　　〔主料〕大粒白果500克。
　　〔制法〕将500克大粒白果除去骨质中种皮，放在热水中浸泡20分钟，用手将薄膜状内种皮轻轻搓去，用刀切除胚芽端2～3毫米。然后放入砂锅中，加水适量，置于文火煮30～40分钟，捞出放入盘内即可。
　　〔特色〕清香爽口，回味无穷。清煮白果仁不仅可以单独食用，而且是白果菜肴加工制作中的常用主要原料
　　白果可以止咳
　　祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。

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