戚风蛋糕在制作的时候总是开裂是怎么回事呢？相信很多制作的朋友们都有遇到过这样的事情，裂开的原因到底是什么呢？有什么办法能解决呢？下面我们来说说！
　　戚风蛋糕为什么会开裂开裂可能有几种原因： 
　　1、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊
　　2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。
　　3、我们家庭用小烤箱由于空间小，蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟。
　　4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样，也容易造成戚风的开裂。制作戚风蛋糕的诀窍① 使用前，模具内壁有油渍
　　【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩;【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。② 蛋黄糊没有搅拌均匀
　　【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩;【对】手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。③ 搅拌面糊出筋
　　【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩;【对】将面糊搅拌至顺滑即可。④ 蛋白打发不足
　　【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩;【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。⑤ 烘烤时间短，未完全烤熟
　　【错】没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的＂布丁＂层，凉后结块造成回缩;【对】出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。TIPS:
　　1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩;2、出炉后应及时倒扣;
　　3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩。
　　贰结语：
　　总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂，需要多次的去烤制的经验，别想着一次就成功哦，只有不断地调整每次烘焙的温度和时间，尽量长时间地使用低温的来烤，这样才会有效地避免戚风蛋糕开

发面饼的热量高吗减肥可以吃发面饼吗发面饼是面粉发酵做成的一种小吃，属于面食类的食品，也是很多家常喜爱的美食之一。那么，发面饼的热量高吗？减肥可以吃发面饼吗？营养信息营养素含量（每100克）热量（大卡）247。54碳红薯饼热量减肥可以吃红薯饼吗红薯饼是用红薯做成第一种饼，可以油炸也可以煎制，红薯含有丰富的淀粉，本来热量不高，但是经过炸制后就不一样了。那么，红薯饼热量高吗？减肥可以吃红薯饼吗？红薯饼热量每100克红薯饼所含土豆饼热量高吗吃土豆饼会胖吗土豆饼是土豆捣烂成泥后做成的一种煎饼状的小吃，所以也加土豆饼，颜色金黄，味道香喷喷的。那么，土豆饼热量高吗？吃土豆饼会胖吗？土豆饼热量据了解，每一百克的土豆饼大约含有的热量为126一碗羊肉泡馍的热量吃羊肉泡馍会发胖吗羊肉泡馍里面的主要原料就是羊肉和面粉，羊肉属于肉类，吃多了肯定会发胖。那么，一碗羊肉泡馍的热量多少？吃羊肉泡馍会发胖吗？羊肉泡馍的热量1碗羊肉泡馍（500。0克）622大卡砂锅煮此蜜三刀热量吃蜜三刀会胖吗蜜三刀是我国江苏的一种传统美食，现在在全国各个地方都可以吃到，但是做法上可能路由出入。那么，蜜三刀热量高吗？吃蜜三刀会胖吗？蜜三刀热量营养信息营养素含量（每100克）热量（大卡）4鱼头汤用什么鱼头最好鱼头汤放什么菜好吃鱼头汤是一道营养有美味的菜肴，相信很多人都非常喜欢，它是以鱼头为原材料进行煲制的，那么，我们自己在家煲鱼头汤的时候用什么鱼头最好呢？鱼头汤用什么鱼头最好炖鱼头汤一般是选用鲢鱼头。要草鱼头汤怎么做好吃草鱼头汤的简单做法草鱼是一种非常美味的鱼，除了刺多真的没有其他缺点了，那么草鱼头汤不知道你吃吗？味道真的是超级鲜美，那么草鱼头汤怎么做好吃下面我们一起来了解一下吧。草鱼头汤怎么做好吃1。锅里放少许油酸菜鱼头汤怎么做好吃酸菜鱼头汤的美味做法鱼头其实是鱼最有营养的一个部位，那么关于鱼头的做法你了解多少呢？今天跟着小编我们一起来了解一下酸菜鱼头汤怎么做好吃吧。酸菜鱼头汤怎么做好吃1。食材鱼头（已洗净）酸菜姜片。2。将酸菜什么人吃鱼头最好呢吃鱼头有什么注意的吗大家在生活中应该都吃过非常多的鱼类吧，那么你了解鱼头吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么人吃鱼头最好呢，以及吃鱼头有什么注意的吗？跟着小编我们一起来学习吧。什么人吃鱼头最鱼头有什么营养价值呢吃鱼头有什么好处呢大家在生活中应该都吃过非常多的鱼类吧，那么你了解鱼头吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟鱼头有什么营养价值呢，以及吃鱼头有什么好处呢？跟着小编我们一起来学习吧。鱼头有什么营养鱼头可以放冰箱里保存吗鱼头的功效大家知道鱼头可以怎么吃吗，鱼头可以放冰箱里保存吗，鱼头可以怎么保存呢，鱼头的功效与作用是什么呢，今天就一起来看看吧！鱼头可以放冰箱里保存吗可以。新鲜的鱼头如果暂时不食用是可以放在冰