白斩鸡虽然好吃，但是要做出又鲜又嫩的白斩鸡确是不简单的，但是也是可以通过学习来实现的，白斩鸡又鲜又嫩的关键在于浸鸡这一步。白斩鸡怎么做又鲜又嫩
　　鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，即可捞起劈成两半备用。做白斩鸡要用鲜嫩肥美的土鸡鸡种，例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。烫鸡的时候拿出一个大盆放入凉水，最好再加入冰块。鸡烫好了小心捞出浸入冰水中大约15-20分钟。要动作小心，千万不要弄破鸡皮。浸熟的鸡迅速放进冷(冰)水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。
　　白斩鸡的营养价值
　　鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，另还含有维生素C、E等。
　　鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
　　做白斩鸡的小诀窍
　　鸡肉煮好后捞出立即用冰水来浸泡,鸡皮才会爽脆。
　　虾眼水是指大火烧开锅中的水后，火转得非常小，锅中的水只冒出非常小的泡泡来。泡泡的大小像虾的眼睛一样，这种水来煮鸡会有慢慢浸泡的细腻感觉。这种做法还可以用来制作四川的口水鸡等。
　　白切鸡也可以用电饭锅或电高压锅来做哦，只需放少许的水哦。
　　做白斩鸡宜选用土鸡。我觉得两斤多重的合适了，太大了脂肪多油腻也不容易熟，我买的是两斤半的这个时间已经完全熟透，挨近骨头的部位未见有血丝哦，肉质也非常细嫩。如果喜欢吃骨头见血的口感可以缩短烹制时间，视鸡大小调整。
　　三大鸡种小知识
　　1、芝麻鸡——体形较小，肉质结实，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。
　　2、三黄鸡——体形肥大，肉质滑溜，但有人嫌她太稔，作白切鸡或豉油鸡较适合。
　　3、清远鸡——较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。

豆芽有什么营养价值呢吃豆芽有什么好处呢大家在生活中应该都听到说过豆芽吧，但是你了解豆芽吗？今天小编就和大家一起来了解一下豆芽吧，究竟豆芽有什么营养价值呢，以及吃豆芽有什么好处呢？跟着小编我们一起来学习吧。豆芽有什么营养绿豆芽是碱性食物吗绿豆芽属于什么食物绿豆芽是一种生活中很常见的，营养也算是丰富的一种食物了，绿豆芽的吃法也比较多，绿豆芽在吃的时候要注意不能吃没有泡好的豆芽，那样的豆芽比较硬，口感不是太好。绿豆芽是碱性食物吗豆芽是植裙带菜和海芽菜是一种东西吗裙带菜和海芽菜的区别裙带菜和海芽菜很多人吃着感觉在味道和长相方面有一些相似，很多人误以为两者是一种菜，其实它们是不同的两种菜哦！裙带菜和海芽菜是一种东西吗裙带菜在我国宋代的本草上称莙荙菜，音变成裙带菜哪些人不能吃桑葚？桑葚什么人不能吃？又到了一年当中吃桑葚的季节，市面上的桑葚果子也开始陆续的在上市了。吃桑葚的人也多了起来，那么，哪些人不能吃桑葚？桑葚什么人不能吃？桑葚的食用价值1防止血管硬化桑椹中含有脂肪酸，主要蛇果可以蒸着吃吗蛇果可以煮着吃吗蛇果并不是大家想像中的那样和蛇有着关系，它的外表和普通的苹果相对更加的诱人，蛇果一般都是采用洗净直接吃的方式，但是包括老人幼儿病人都不适合这种吃法，所以有人便想出了蒸着吃的方法，那面条菜可以凉拌吃吗？凉拌面条菜的做法有时候比较想吃凉拌的菜，做法比较的简单，尤其在春天吃野菜正好。那么面条菜可以凉拌吃吗？下面小编为你提供凉拌面条菜的做法。面条菜可以凉拌吗面条菜是可以凉拌吃的。锅中加水大火烧开，放入吃什么美白皮肤最有效？美白皮肤吃什么好很多女性朋友一直在追求皮肤白嫩有光泽，可是肤质敏感不知道吃什么能有助于亮肤。那么，吃什么美白皮肤最有效？美白皮肤吃什么好呢？一起来了解一下吧。吃什么美白皮肤最有效皮肤科医学研究发现豆芽为什么苦4个原因豆芽是很好吃的开胃蔬菜，有的人会自己在家发豆芽做了吃，但是有时候炒出来的豆芽是有一股苦味的，下面介绍豆芽为什么苦4个原因。豆芽为什么苦1制作黄豆芽要全程避光，没有避光或中途打开，漏豆芽什么季节吃？豆芽什么时候有豆芽的生长与气候温度有关，甚至有些人还自己在家栽培种植豆芽。那么，豆芽什么季节吃？豆芽什么时候有？豆芽什么季节吃黄豆芽与绿豆芽都是差不多的，绿豆芽相对口感较嫩，黄豆芽较脆。黄豆芽与蒙牛早餐奶有营养吗蒙牛早餐奶和纯牛奶哪个更营养蒙牛是我们大家都很熟悉的品牌，很多人都蒙牛的牛奶，同时我们也都知道蒙牛的产品是非常多的，其中早餐奶也是我们经常喝的，那么蒙牛早餐奶有营养吗？蒙牛早餐奶和纯牛奶哪个更营养？蒙牛早餐奶牛奶枣是枣吗牛奶枣是转基因的吗牛奶枣是我们大家都很熟悉的水果，很多人都非常喜欢吃牛奶枣，但还有很多人不清楚牛奶枣是不是枣子，那么我们便要了解一下牛奶枣是枣吗？牛奶枣是转基因的吗？牛奶枣是枣吗牛奶枣是枣。牛奶枣，