大家在生活中应该都听说过或者吃过猴头菇吧，但是你了解猴头菇吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟如何挑选猴头菇呢，以及吃猴头菇要注意什么呢，跟着小编我们一起来学习吧。如何挑选猴头菇呢
　　（1）猴头菇要从质量、颜色、形状方面综合挑选。
　　（2）选猴头菇时先看外表，无虫洞和腐烂变质。从猴头菇的形状来看，要尽量挑选头大柄短，菌刺长的。因为只有符合这些特征菇体才是生长完全、养分和水分吸收充分的猴头菇。
　　（3）好的猴头菇颜色通体洁白鲜亮自然，如果品质差的猴头菇菇体呈浅黄色偏红，说明生长环境和湿度偏高。如果是采摘不及时，孢子完全散发的猴头菇，菇体灰暗偏黄，用手感觉分量明显较轻，此时，猴头菇就带苦味了。
　　吃猴头菇要注意什么呢
　　1、有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。
　　2、保存猴头菇的时候要放在阴凉干燥的地方，否则容易出现发霉虫蛀的情况。
　　3、猴头菇和白术同食，具有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃。
　　4、猴头菇和野鸡肉同食，容易导致出血。
　　孕妇可以吃猴头菇吗
　　孕妇是可以食用猴头菇的，因为猴头菇营养价值丰富，所以在孕期食用对于孕妇和胎儿都是有好处的，另外孕妇食用猴头菇最好在专业的医师指导下。猴头菇中的蛋白质是香菇的两倍，它含有氨基酸多占17种，其中人体所需的占8种，因此对于孕妈们来来说一种高蛋白、低脂肪的健康食品。此外猴头菇外富含各种维生素和无机盐，有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使孕妈咪的抗病能力。
　　猴头菇应该怎么吃呢
　　红烧猴头菇，材料：猴头菇，蹄筋。做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水，然后切片。 蹄筋切成段。火腿、冬笋切成片，葱、姜切成豆瓣片，将猴头菇片、蹄筋段入沸水锅中焯一下取出。 炒锅加猪油，烧至7成热时倒入猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水。烧沸后改小火烧至汁浓，淋入鸡油，起锅装盘即可。

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