很多人在摘泥蒿的时候对其叶子很是好奇：泥蒿的叶子能不能吃呢？泥蒿的叶子为什么不能吃呢？关于泥蒿的叶子食用问题，一起来找答案吧。泥蒿的叶子可以吃吗
　　泥蒿叶子可以吃。
　　泥蒿早在明朝南京市民即已开始采食野生泥蒿。90年代初期尝试泥蒿人工栽培，湖北蔡甸等地已广泛栽培。
　　泥蒿以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜。泥蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。泥蒿的叶子能不能吃
　　洗菜的时候发现嫩绿的泥蒿叶子实在惹人爱，极绿、极嫩、极香。有些舍不得丢掉，说来也奇怪，怎么从来没有人怜惜泥蒿叶子呢？它那么的嫩绿，量也多。却只见到它的茎出现在餐桌上，或凉拌、或热炒。既然肯定了无毒性，那就亲身体现一把。就这样，日常的三菜一汤里，整了个新鲜玩意，泥蒿叶子炒火腿。泥蒿叶子一下锅就有浓郁的香气，是从末见过的新味。把火腿放进去后，香味更加浓烈，让人禁不住流口水。然而到了吃的时候，我俩终于了解到为什么从来没有人把泥蒿叶子入菜，宁可弃之。苦。非常的苦，还苦得很没品，让火腿都跟着苦了。
　　功效
　　芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效；可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症；民间用于治疗急性传染性肝炎。适用人群
　　一般人皆可食用，香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
　　营养价值
　　芦蒿以鲜嫩茎杆供食 用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。

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