手撕猪心是一道很受欢迎的菜，它主要就是用到猪心，是很好吃的一道凉拌菜，对于喜欢吃猪心的人来说绝对是无法拒绝的，那么手撕猪心怎么做好吃呢？手撕猪心的做法
　　准备材料：猪心、食盐、花椒、鸡精、辣椒油、香叶、葱
　　做法：
　　1、将新鲜的猪心剖开先用清水冲洗一遍，随后放入水盆中，加入白酒浸泡一段时间；
　　2、把猪心放入高压锅中，加入适量清水，同时加入花椒、香叶和食盐压20分钟左右；
　　3、将压好的猪心取出，让它自然冷却，这可能需要一段时间；
　　4、把冷却好的猪心撕成长条，遇到撕不动的地方可以用刀来切；
　　5、将猪心丝放在盘中，放入香葱丝、酱油、辣椒油、鸡精等搅拌均匀，可以根据自己的口味加上一些调料。
　　手撕猪心怎么撕成丝
　　先把猪心煮熟，然后等它冷了之后再用手撕成丝或者用刀切成丝。
　　手撕猪心是一道十分风味的菜肴，它是一道凉拌菜，十分开胃。新鲜的猪心经过高温煮制再冷却，沿着纹理撕成长条，然后再加入各种调料进行凉拌，是一道制作简单却又味觉颇丰的菜肴。
　　手撕猪心的营养价值
　　猪心里面含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、维生素B1、维生素B2等。它对能够加强心肌营养，对于增强心肌的收缩能力有很大的帮助。虽然，吃猪心不能完全改变心脏异常等疾病，但是它对于疾病的治愈有很大的积极意义。
　　另外，中医认为猪心可以治疗心虚失眠、惊悸、自汗、精神恍惚等病症。可见，猪心的食疗功效是很多样的，而且功效显著，特别是对于补虚、安神定惊、养心补血之用。
　　怎么挑选新鲜猪心
　　1在购买猪心的时候，需要先看颜色，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。
　　2在购买猪心时，味道也要闻一闻，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。
　　3猪心如果比较新鲜，它会很有弹性，用手去按压一下很快可以恢复过来，质地坚硬的猪心是比较新鲜的，挤压的时候可以伸出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以买的。

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