鸡头米是什么？鸡头米是芡实吗

　　鸡头米是苏州等地最为常见的睡莲植物类的被子植物，一般新鲜的鸡头米人们常用来食用或是酿酒。那么，鸡头米是什么？鸡头米是芡实吗？鸡头米是什么
　　小小的一颗鸡头米对于苏州人来说，不仅有着采摘人的艰辛，剥米人的劳作，更多的是一种对苏州文化的传承。
　　6月播种，8月开始收获，老许说花开才结果，只有在美丽的花朵之下才有这饱满的鸡斧头。
　　七八个鸡斧头才出一斤鸡头米，而一斤鸡头米，光剥，就要一个小时。七八个斧头才够出一斤鸡头米。
　　对于苏州人来说，鸡头米又称为软黄金，每一百克的鸡头米里含有二十二克蛋白质，另外它还含有核黄素、赖氨酸，对人的身体十分有益。
　　每到这个季节，家人坐在一起吃上一口软糯香甜的鸡头米，似乎是每个苏州人都一定会做的事。
　　鸡头米是芡实吗
　　鸡头米一般是指新鲜的芡实。
　　水中人参芡实是《黄帝内经》中记载的上品药材之一，也是一味常用的药食两用药材。因为它很像鸡头，所以又称鸡头米，有水中人参的美誉。
　　宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。苏东坡到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷，他对养生很有研究，着有《东坡养生篇》等书。
　　他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异：取煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实1030粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。
　　据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的鸡头米粥，并称之粥即快养，粥后一觉，妙不可言。称赞它有婴儿食之不老，老人食之延年之效。
　　中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾、肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有补而不峻、防燥不腻的优势。鸡头米的营养价值
　　种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
　　营养成分
　　据科学测定，每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0。09毫克、磷56毫克、尼克酸0。4毫克、钾60毫克、灰分0。4克、钠2804毫克、水分11。4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0。5毫克、能量1469千焦、锌1。24、蛋白质8。3克、硒6。03微克、脂肪0。3克、铜0。63毫克、碳水化合物79。6克、锰1。51毫克、膳食纤维0。9克、硫胺素0。3微克。
　　营养成分
　　据科学测定，每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0。09毫克、磷56毫克、尼克酸0。4毫克、钾60毫克、灰分0。4克、钠2804毫克、水分11。4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0。5毫克、能量1469千焦、锌1。24、蛋白质8。3克、硒6。03微克、脂肪0。3克、铜0。63毫克、碳水化合物79。6克、锰1。51毫克、膳食纤维0。9克、硫胺素0。3微克。