甜食一直为人们所追捧。你听说过拔丝吗，它是甜食里佼佼者。外表酥脆香甜，里面软糯可口。爱吃甜食的你一定不要错过哦！拔丝什么意思
　　拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。
　　哪些菜适合拔丝
　　因为制作拔丝的食品比较有限。不是所有的食品都适合做拔丝的。那么，对于想做拔丝的人们，应该挑选哪些食材呢？
　　做成拔丝的食品有很多，如果你对口味不太看重的话，唯一的要求就是能让糖浆挂住就可以了。
　　比较常见的用来做拔丝的食材有这些：香蕉、苹果、莲子、地瓜、芋头、红枣等等。不难看出，都是一些比较甜的食材。
　　不常见的就是尖椒、冰淇淋等口味独特或者水火不容的东西。尖椒也能做拔丝，爱美食的小伙伴们千万不要错过。
　　拔丝的糖怎么熬
　　首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。
　　用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。
　　倒入适量清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。
　　白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线。
　　炒白糖的时候要用中火或者中小火，不要用大火，那样容易焦化。
　　糖浆炒好之后，就可以加入各种水果或者食物，按照个人的口味来选择食物倒入锅中裹上糖浆，进行翻炒。
　　做拔丝的锅怎么洗
　　焦糖粘在锅上可是很难清洗的，下面来教大家解决这个难题。熬糖的锅清洗方法：
　　1、用热水泡就可以了，很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。
　　2、可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开（不要烧干），锅的糊底很快就会去掉。
　　3、几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
　　4、可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0。5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
　　5、用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
　　6、切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。

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