发糕也是个不错的食物，发糕一般作为早点吃的人比较多，那么发糕是粗粮还是精粮呢，蒸好的发糕为什么会凹下去呢，下面来看看吧。发糕是粗粮还是精粮 
　　要看发糕是不是粗粮，就要看做发糕的材料。 发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3——6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。 发糕也是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。 所以，发糕并不是粗粮，对于糖尿病来说最好是不吃。
　　蒸好的发糕为什么会凹下去
　　1、发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷
　　2、关火后立即揭开盖子就会塌陷
　　3、蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕，因为吸取了大量的空气，蒸好后空气漏出，导致发糕塌陷
　　4、发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)
　　5、米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了
　　6、蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷
　　吃发糕会胖吗
　　不怎么容易会胖，因为发糕并不算是全糖型食品，他是发酵而形成的，这个只是不能吃太多而已。吃这个很容易饱，并且吃太多不容易消化，容易转化为脂肪的。
　　早餐吃发糕会不会胖
　　不会吧，发糕是粗粮玉米面的，粗粮有助消化。早上不是吃太多都不会胖。毕竟晚上消化了，身体需要能量，上午运动量还是很大的。晚上吃少一点，跑一个小时步就蛮好了。

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