冰糖是黄的好还是白的好冰糖怎么保存

　　冰糖是我们每个人家中都有的一种调味品，冰糖使用白糖制作而成的，有很好的食用价值，市面上的冰糖有很多种类，黄色和白色都很常见。
　　冰糖是黄的好还是白的好
　　其实白色的冰糖和黄色的冰糖都是用白砂糖作为原料进行加工的，而白色的冰糖是经过了更近一步的加工，所以看起来白色的冰糖高级一些，价格也更贵一点。但是黄色的冰糖中含有的甘蔗的成分更多更天然。白色的冰糖进过了提炼所以味道会更加的甜一点。白色的冰糖多为单晶冰糖，而黄色的就是多晶冰糖了，明显的单晶冰糖的甜度要比多晶冰糖的多。所以说我们在购买冰糖的时候应该购买白色的冰糖，不仅是因为这种冰糖经过了提炼之后的甜度和纯度要比黄色的冰糖高，而且最重要的是单晶冰糖更加的容易融化，在我们煮绿豆粥或者是煮菜的时候加白色的冰糖容易融化，这样也不会煮过头了。如果想让菜看着有点颜色的话，可以用黄色的冰糖炒菜。其实除了白色和黄色的冰糖之外，还有灰色的冰糖甚至有彩色的冰糖，但是这种彩色的冰糖一般都是用于出口的，平常人们也不会买彩色的冰糖回家吃。这种冰糖的保质期很长，不容易变质，基本上都是一大块的卖，需要的时候就自己敲开就好了。冰糖不仅可以用作调味食用而且还可以用作药物使用，冰糖有很好的润肺、止咳、清痰去火等等的功效。冰糖还能补充我们身体内的水分和糖分，可以说冰糖的用处是很大的了，而且营养价值也是很高的。自己在家就能够熬制健康正宗的冰糖，但是现在的上班族时间都是挤出来的，基本上是没有时间鼓捣这些东西。但是现在有很多人追求的是一种原始的自然的，所以相对于白色的冰糖他们更喜欢黄色冰糖，因为黄色的冰糖中甘蔗的含量更多，没有被加工清楚。如果是不追求甜味的话，大家其实是可以购买黄色的冰糖的。如果想要买回家的冰糖是甜的好吃的话，那最好还是要选择白色的冰糖。
　　冰糖怎么保存
　　1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫（糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量）。
　　2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
　　3、如发现冰糖表面出现化水现象（即比较粘），由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
　　冰糖和白砂糖的区别
　　1、从成分上看
　　白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
　　2、从功效上看
　　适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
　　冰糖并不能代替药物
　　冰糖可以作为食疗的食物之一，辅助治疗感冒、咳嗽，但是严重的感冒如病毒性感冒或是久咳不止，都应当及时就医。食疗的目的更多是为了预防或是治疗小毛病，并不能代替药物治疗顽疾。
　　1、冰糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。
　　2、糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
　　3、糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名冰糖湘莲是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如冰糖雪梨、冰糖燕窝等菜肴。
　　4、糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。