青团大家应该都很熟悉，是我们平时生活中很常见的一种食物，青团的味道很可口，备受大家的喜爱，有时候我们买回来青团放久了就会变硬。青团为什么会变硬
　　因为青团的主要制作原料是糯米，而糯米中含有淀粉比较多，含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称＂淀粉的返生＂。 米粉做的东西都是这样的，放凉了就会变硬，这是很正常的现象。
　　如何用微波炉加热青团
　　1、准备一个微波炉专用盒或碗。
　　2、用盖子或者小点的盆子扣在团子上，然后在里面稍微撒一点水。
　　3、加热1到2分钟左右即可。
　　小贴士：
　　1、微波炉加热青团时间一定要短，所以青团冷的不是很彻底的时候用微波炉比较合适。但如果时间太长，不仅仅会很烫，难以入口，青团还容易软掉，没有了原先的口感。
　　2、青团外的保鲜膜能不能一起加热?这要看你选择的保鲜膜，是不是能适用于微波炉的，如果是能耐高温的，自然可以一起转了。需要长时间加热时，可选择耐热性较高的保鲜膜。一般是建议大家，把保鲜膜取下来，放碗里加热的。
　　青团凉了先加热后食用
　　按照传统的习俗上，青团一般是吃冷的，清明节也习惯吃寒食，因而也叫寒食节。但从营养的角度上来说，青团绝对是要热着吃。青团凉了务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后容易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。而且冷的青团，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。
　　青团蒸着吃好吗
　　青团最传统的做法，就是蒸着吃的。＂绿色的春天很喜欢青团这种节令食品，一是寒食节食素的美好典故，二是青团确实很美味。青团应该算是正宗江南美食，以前从没听说过这种食品，更别说品尝制作了，定居上海后入乡随俗，每年清明前一月，青团陆续上市时，俺都抵挡不住商场里那碧绿绵软仿佛空气里都带有一丝自然清香的诱惑，接二连三的做青团给家人吃。

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