平菇是我们生活中很常见的一种菌类，不管是炒着吃还是煮汤都十分美味，不过平菇在保存上面却并不容易，很容易坏掉，下面就来了解下平菇长白毛是怎么回事吧。平菇为什么会长白毛
　　平菇味甘性温，具有较高的食用价值以及营养价值，一般情况下平菇长白毛大部分原因是因为保存的时间过长，表面滋生了菌丝导致的，是平菇老化的一种表现。
　　平菇为什么发黄
　　正常的平菇有黑色的、灰色的、褐色的、白色的，其颜色会受到温度和时间的影响，有的平菇存放时间久了，加上所处的环境温度低，就会出现表面泛黄的现象，这种平菇变黄可能是因为其中的水分大大的流失而导致的，并不影响食用。
　　但是平菇发黄还有一种可能就是变质，被细菌等微生物所侵袭之后，变质成了黄色，这样的平菇在发黄的同时还伴随着发臭、发黏的现象，这样的平菇是不可以食用的，食用后可能会引起腹泻、恶心呕吐等不良症状。
　　平菇怎么保存
　　1、首先将平菇表面的杂质处理干净。
　　2、然后用保鲜袋将平菇装起来。
　　3、记住用保鲜袋装平菇的时候不要封口。
　　4、最后将平菇放进冰箱冷藏保存即可。
　　平菇的营养价值
　　1平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可以改善人体新陈代谢，有增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起调理作用。
　　2平菇具有较好的医疗价值，是制作＂舒筋散＂的原料之一，有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛，手足麻木、经络不适等症。
　　3平菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖核酸，经药理证明有抗病毒的作用，能抑制病毒素的合成和增殖。
　　4平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

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