大多数人在吃牛蛙的时候都是选择去皮的，很多人心里都不太能接受吃牛蛙的皮，会觉得有些恶心，但其实处理的好了，牛蛙皮也是十分美味的。牛蛙带皮怎么做好吃
　　用料：牛蛙3只、料酒2勺、糖5克、酱油2勺、蚝油2勺、姜6片、生抽2勺、蒜若干瓣、豆瓣酱2勺、青椒4个、洋葱半个
　　做法：
　　1。带皮牛蛙洗净切成块备用。
　　2。放2勺料酒，2勺蚝油，4片姜片，1生抽，少许盐腌制15分钟。
　　3。切青椒片，洋葱切片，黄瓜切成寸条。
　　4。多放油烧热，沥干腌制牛蛙的水，放入牛蛙煸炒，至少许焦黄，放入蚝油1勺，生抽1勺，反复煸炒均匀，倒入生姜片，蒜头，一起煸炒，至蒜头稍熟，放入豆瓣酱1勺，一起煸炒均匀，放入青椒洋葱翻炒至洋葱稍软，尝尝味道，盐味适中，就放一勺胡椒起锅装盘。
　　牛蛙皮有寄生虫吗
　　牛蛙皮在高温下已经烹饪完全熟透的情况下是不存在有寄生虫的，如果有生吃的情况下可能会存在有寄生虫。
　　牛蛙的皮可以单独炒吗
　　可以。
　　1、准备材料：牛蛙皮、青椒、红椒、大蒜、生姜、辣椒酱、酱油、料酒、花椒。
　　2、将牛蛙皮上的粘液清洗干净，然后用沸水烫一遍。
　　3、再用清水冲洗干净，切成块状放入碗中。
　　4、加入料酒、酱油腌制半小时。
　　5、锅中热油，放入花椒爆香，然后将花椒捞出。
　　6、倒入辣椒酱搅匀，盛出备用。
　　7、重新热锅放油，加入生姜、大蒜煸香。
　　8、将牛蛙皮放入爆炒3分钟。
　　9、放入青红椒，翻炒均匀。
　　10、倒入刚刚调好的辣椒酱汁，翻炒入味即可。
　　吃牛蛙注意事项
　　1、一定要熟透吃
　　牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
　　2、禁忌人群
　　牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
　　3、死牛蛙不能吃
　　牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

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