很多人会把鸡腿菇和杏鲍菇当做一种东西，其实它们是有一定的区别的，不管是从颜色还是形状上面都有着不一样的地方，我们一起来了解下吧。鸡腿菇和杏鲍菇的区别
　　一、颜色：
　　杏鲍菇的菌盖一般颜色偏灰，鸡腿菇颜色通体较白。
　　二、形状：
　　杏鲍菇一般是上下粗细均匀，且杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感;鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细，鸡腿菇手感相对杏鲍菇较软，但相比之下鸡腿菇却更加细腻爽口。
　　鸡腿菇和杏鲍菇如何区分
　　1看菌盖的大小：杏鲍菇的菌盖只比菌柄大一点。而鸡腿菇则比顶端的菌柄大。
　　2看菌盖的颜色：杏鲍菇的菌盖一般是灰色的，而鸡腿菇的菌盖颜色是白色的。
　　3看粗细：杏鲍菇长得比较粗壮，而鸡腿菇则比较的细一点。
　　4看菌盖的形状：杏鲍菇的菌盖就像覆盖在最上面一层。而鸡腿菇的菌盖是包裹住菌柄的。
　　5看蘑菇的形状：一般情况下杏鲍菇上下粗细均匀，而鸡腿长的类似鸡腿上粗下细。
　　6凭手感：杏鲍菇的肉质比较结实，按压起来很是紧实，而鸡腿菇则比较的软。
　　鸡腿菇怎么挑选
　　1、 菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。
　　2、 菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。
　　鸡腿菇的家常做法
　　1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。
　　2、姜蒜切片，葱白葱绿分开切。
　　3、炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。
　　4、倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。
　　5、加蚝油提鲜。
　　6、撒上葱绿拌匀即可。

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