煲鱼汤怎么去腥？家常鱼汤做法有哪些？

　　好不容易自己动了一次手，想要美美的喝鱼汤，发现自己的水平真的不怎么样？煲鱼汤怎么去腥？鱼汤有很多的营养，是养生的佳品，在南方一直比较喝汤，北方人虽然不爱喝汤，但是对鱼有着挚爱的伙伴们，鱼汤这么美你还等什么？
　　给鱼汤去腥煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味。料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
　　鱼汤的做法鱼汤做法1
　　鱼去鳞，内脏（一般情况下，可要求卖鱼的给处理好），洗净，在家自己用刀在鱼身上划几下，不要切断，也可把鱼分成几块。
　　豆腐洗净，切块，最好切大些，耐炖。
　　准备好，香葱，姜，洗净，切好，香菜切断，
　　铁锅入油，烧热放入葱姜，把已经洗净，并且沥干水份的鱼放入锅中，泛黄后反面煎也煎黄。
　　然后倒入清水，没过鱼，超过5cm左右，注意离锅边的距离至少6厘米。放入备好的豆腐，料酒，盐。小火炖45分钟。
　　起锅后，撒上香菜，即可食用。鱼汤做法2
　　1。鲫鱼杀好洗净待用。
　　2。锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
　　3。煎过后鱼是这样的。
　　4。然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
　　5。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。鱼汤做法3
　　1、清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
　　2、和黑色的皮都要清理干净。
　　3、肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。
　　4、靠近肚子开口的地方可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
　　5、去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后轻轻擦去水分，姜切片。
　　6、小葱打成葱结。
　　7、塞进鱼肚子里。
　　8、把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
　　9、花椒颗粒。
　　10、咸肉。。。。
　　11、1煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。
　　12、开火热锅前先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
　　13、倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
　　14、煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。
　　15、慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。
　　提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料
　　17、奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时在旁边烧一锅开水。
　　18、鱼煎好后，换新油放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。
　　19、放入胡萝卜翻炒半分钟。
　　20、胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。
　　21、这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。
　　22、加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。
　　23、和几滴香醋。
　　24、保持大火约15分钟。
　　25、期间发现水位下降后。
　　26、可以少量的加入开水。
　　27、一直到汤色奶白。