如何做菲式春卷

　　在本文中：先炒熟肉馅再煎春卷一次性煎熟春卷参考
　　菲式春卷，正如其名字一样，是亚洲传统春卷的菲律宾版本，而越南人的春卷皮还要比这个再薄一点。菲式春卷可以当作配菜或开胃菜，是餐桌上不可多得的美味。。
　　素材
　　汤匙（15毫升）蔬菜油或菜籽油
　　455克牛肉酱
　　2瓣剁碎的大蒜
　　1茶匙（2克）剁碎的黑胡椒
　　1茶匙（6克）盐
　　1茶匙（3克）大蒜粉
　　1茶匙（5毫升）酱油
　　30张春卷皮
　　另加2杯（275毫升）蔬菜油或菜籽油，用于煎春卷
　　方法
　　1：先炒熟肉馅再煎春卷
　　1：在煎锅中放一汤匙油，用高火加热。将牛肉酱倒入锅中，将其炒熟，也就是要让牛肉全部变成棕色，不留一点粉红。完成后停止加热，倒掉锅里的油。
　　2：在同一个锅中放入洋葱及大蒜。煮2分钟后，放入大葱、卷心菜、胡萝卜及牛肉酱，将这些食材一起烹煮的同时，放入胡椒、盐、酱油及大蒜粉。充分搅拌后，停止加热。
　　3：取一张春卷皮放在砧板上（或较硬的平面上）。用汤匙舀3勺肉馅放在春卷皮靠近边缘的地方，左右两头各留出三四厘米的空间。捏起最靠近肉馅的边缘，包过肉馅，然后往中间卷。卷完半张春卷皮时，把两端多余的皮折向中间，然后继续卷，与此同时要注意包裹紧致，不要让肉馅漏出来。卷到边缘时，蘸点水把春卷皮黏住，这样春卷就做好了。卷剩下的春卷前，先用保鲜膜把做好的春卷包起来，这样可以保护水分不蒸发。
　　4：找一个厚底锅来煎春卷，并在锅中倒入1厘米多深的油。加热5分钟后，将春卷沿着锅子侧面“滑”入菜油中，这是为了防止被油溅到。
　　5：一次性可以煎34卷春卷，每次煎12分钟。当然，具体时间还要根据春卷的颜色来把握，一旦春卷皮变成金黄色，就可以盛出来，放到纸巾上将油吸干。接着就可以趁热吃了哦。
　　6：完成。
　　方法
　　2：一次性煎熟春卷
　　1：这一方法需要用到以下素材：
　　1汤匙（15毫升）蔬菜油或菜籽油
　　455克牛肉酱或猪肉酱
　　2汤匙剁碎的洋葱
　　2瓣剁碎的大蒜
　　1根切碎的胡萝卜
　　4颗切碎的蘑菇
　　4根剁碎的大葱
　　1个鸡蛋
　　1茶匙（2克）新鲜碾制的黑胡椒粉
　　1茶匙（6克）加碘海盐
　　1茶匙（3克）大蒜粉
　　1汤匙酱油
　　30张春卷皮
　　另加2杯（475毫升）蔬菜油或菜籽油，用于煎春卷
　　2：将所有生鲜食材混在一起。
　　3：像刚才介绍的那样卷好春卷，不过多余的两头不用塞进去。
　　在锅中倒入2。5厘米深的油，把春卷煎成金黄色，必要时可以多加点油。注意别把春卷煎成深棕色，否则就要烧焦了。
　　4：用纸巾把油吸干。
　　小提示
　　如果你不吃猪肉，那么换成禽肉、牛肉或煮鸡蛋都可以。
　　煎春卷的时候，用水黏合起来的一面要朝下，这样就会粘得更牢，而不会在油里散开来了。
　　如果你一次性要煎很多春卷，就可以暂时把还没煎的春卷放到冰箱里冷冻起来，需要的时候直接拿出来煎，用不着解冻。
　　本指南中食材的量可以做30卷菲式春卷。
　　你需要准备
　　大煎锅
　　如不想用同一个煎锅既炒肉馅又煎春卷，就另外准备一个煎锅。
　　砧板或其他用来卷春卷的工具