素馅饺子更合理的搭配饺子馆常用的做法满满干货

　　大家好这里是简食记的厨房，今天不更新美食菜谱，咱们谈谈饺子馅的几种做法。大家都喜欢吃什么馅的？不用说肯定是肉的是不是？因为我们都是肉食动物啊。可是你知道饺子馅怎样搭配才最合理吗？怎样搭配才会营养均衡吗？快和本网一起准备好小板凳，带好小本本开课啦
　　饺子是我国古人的智慧产物，逢年过节都离不开它，可见它在国人心目中的地位，就连国外的吃货们都垂涎三尺。在我们身边不缺乏一些饺子店的存在，它们都有一个共同点，就是不管是素馅还是荤馅的饺子都非常好吃，他们是怎样做的呢？自己在家为什么做不出如此好吃的饺子呢？别着急，干货马上奉上。
　　胡萝卜馅
　　原料：胡萝卜，泡好的木耳，香菜，食盐，色拉油，你没看错就是这几样原料。胡萝卜要擦成细丝要焯水，然后剁碎，加入其它食材拌匀即可。重要一点，胡萝卜馅的饺子包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
　　西葫芦馅
　　原料：西葫芦，虾皮，炒熟的鸡蛋，泡好的粉条，葱姜末，盐，葱油。西葫芦擦成细丝，用盐腌出水份并攥干，下入其它食材拌匀即可。记住一点，虾皮最好是用热油炒一下，味道更好哦。
　　白菜香菇饺
　　原料：大白菜，香菇，橄榄菜，香葱末，盐，胡椒粉，葱油。大白菜清洗干净剁成细末，加入盐腌10分钟，攥干水分，香菇切细末，香葱切末，橄榄菜切末，放一起加盐葱油拌匀即可。可用市面上的灌装橄榄菜末。
　　白菜豆腐饺
　　原料：蘑菇，大白菜，豆腐，香菜，盐，香油，白菜蘑菇做成细末用盐腌一会攥干水分，豆腐放在热油锅中略煎至微黄，加盐葱油香油拌匀即可。也可以吧白菜替换成其它蔬菜，如白萝卜荠菜芹菜等。
　　芹菜馅饺
　　原料：芹菜，豆腐皮，胡萝卜葱姜，盐，花椒面，花椒。芹菜摘洗干净焯水，然后剁成细末，豆腐皮切末，起锅烧油炸香几粒花椒，倒入豆腐皮略炒，凉透倒出与芹菜拌匀，加入花椒面食盐拌匀即可。
　　韭菜鸡蛋
　　原料：韭菜，泡好的木耳，鸡蛋，泡好的粉条，虾皮或海米，盐，胡椒粉，葱油。芹菜摘洗干净切末加入葱油拌匀，木耳切丝，粉条切末，鸡蛋炒好，炒熟的虾皮，加盐胡椒粉葱油拌匀即可。
　　黄瓜馅水饺
　　原料：黄瓜，木耳，虾皮，鸡蛋，盐，葱油。黄瓜擦成细丝，泡好的木耳切细丝，炒好的虾皮，炒熟的鸡蛋碎，加盐葱油拌匀即可。
　　五色素饺
　　黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜23叶（叶带帮的），香菇56个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦）这样的比例可做40个小饺子。
　　白菜胡萝卜饺
　　馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁，香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁、姜末、十三香、盐。包成自己喜欢的样子就可以美美嗒吃一顿了！
　　白菜黑木耳饺子
　　馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
　　制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
　　调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
　　白菜豆腐饺
　　材料：香菇或蘑菇5，6朵（如喜欢也可以多准备），豆腐250克左右，白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白萝卜，荠菜等），姜
　　调料：酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）
　　做法步骤：
　　1、把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水
　　2、把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。
　　3、用备好的皮儿包饺子
　　因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了
　　小厨有话说：
　　1：拌素馅饺子切记不可加酱油，老抽，蚝油，十三香等调味品？不然煮好的饺子难看又难吃。
　　2：所有的素馅必须要即拌即用，不要提前调制，不然下水很严重。
　　3：素馅饺子的原料，一概不要用刀剁，最好是用切的或者用擦的。
　　4：素馅饺子在包之前，一定要攥干水分，任何原料都是这样，不然下水很严重。
　　5：如果只用青菜做原料，粘性很差，显得很散，可以放一些鸡蛋，粉条，会很好的增强其粘性，增强其口感。
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