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制作九蒸九晒黑芝麻丸的核心工艺也就是这个九蒸九晒,黑芝麻丸九蒸九晒的工艺包括了洗、蒸、晒,也就是说我们需要洗、蒸、晒重复九次,才是九蒸九晒。洗是为了去掉不饱满没有作用的黑芝麻,和洗净每次晒完后黑芝麻上的灰尘,蒸晒是为了让黑芝麻能更好的被人体消化,从而吸收营养。
下面介绍九蒸九晒黑芝麻丸的详细做法:
先准备好制作九蒸九晒黑芝麻丸的原材料,也就是黑芝麻和蜂蜜,按10:3的比例就差不多了,如果喜欢吃蜂蜜甜食的,也可以多放点蜂蜜。
1、先是清洗,要先浸泡黑芝麻半小时,捞去浮在面上没用的芝麻,第一次洗的时候,这个步骤要重复至少3次,然后把黑芝麻控干水。
2、控干水的黑芝麻要放到蒸笼里蒸23个小时,蒸熟蒸透。
3、蒸透的黑芝麻要拿到太阳底下晒,直到黑芝麻完全晒干。
4、每天重复13步骤,重复九天。需要注意的是,这三个步骤都需要是有太阳的天气时候才可以进行。
5、重复完九次蒸晒的黑芝麻要进行炒制,用小火炒出香味就可以了,注意别炒焦了。
6、磨粉,把炒好的黑芝麻放凉后,用石磨、破壁机等工具研磨,磨的越细腻越好。
7、研磨好黑芝麻之后就要开始炼蜜了。这里要注意,不能用铁质的锅具,先用大火把蜂蜜煮沸,然后转小火,慢慢熬制蜂蜜,到蜂蜜可以“滴水成珠”就好了,也就是把蜂蜜滴到水里不会马上散开。
8、炼好的蜂蜜,趁热和先前研磨好的黑芝麻粉搅拌均匀,然后拿食用锤子或擀面杖,把它们捶打紧实。
9、最后一步就是搓丸了,捶打成团后,开始搓丸,搓成每个约810克的丸子,然后用包装食品的蜡纸或锡箔纸把它包好,放到罐子里储存...
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