材料:10块、黄油52g、细砂糖52g、香草荚、全蛋液30g、牛奶20g、低筋面粉105g、泡打粉2g、盐0。5g、蓝莓85g
过程:1、黄油52g室温软化。2、取14根香草荚,将香草籽刮入黄油中
3、加入52g细砂糖。4、电动打蛋器,开高速打发,将黄油打至体积蓬松轻盈,颜色变浅,呈絮状
5、分两次加入30g室温全蛋液,每次加入都要打发均匀,再加入下一次
6、再分两次加入20g室温全脂牛奶,每次加入都要打发均匀,再加入下一次
7、将105g低筋面粉、2g泡打粉和0。5g盐混合均匀。8、将粉类过筛加入黄油中。9、用刮刀将面糊拌匀,只要看不到面粉颗粒即可。
10、最后加入85g新鲜蓝莓,用刮刀轻轻切拌即可。千万不要压拌,否则会把蓝莓挤破。
11、拌好的面糊不成形,是正常的,我们将面团包进保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
12、取出冷藏好的面团,戴手套取35g一个,搓圆。
13、均匀摆放在垫了油纸的烤盘中,注意保持一定间隙,因为曲奇烘烤时会膨胀。
14、送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤25分钟。15、曲奇在烘烤中,会先膨胀,后回缩,最后上色。16、出炉后放凉,蓝莓爆浆软曲奇就做好了!
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