闲话包饺子

　　闲话包饺子
　　我自幼生长在鱼米之乡的江南，长大了却做了北方人的媳妇。南北饮食各具特色，但北方的面食常常让我望而却步，甚至于十几年下来，还不能接受饺子这种北方人甘之如饴的美味。
　　记得1998年春节前的一天，第一次去婆家，一大早从深圳出发先是乘飞机到河北正定，中途又换了两次公共汽车，傍晚时分，车子终于在太行山下的一个小村落停下来了。路途遥远，进得婆家门已是饥渴难耐。
　　第一顿饭，摆上桌的却只是几盘大馅饺子，全然没有我们南方人的七大盘八大碗的丰盛。我这边味同嚼蜡，他那边已是吃得津津有味，大快朵颐，仿佛全世界好吃的东西不过就是这口饺子。
　　再后来，虽然也回去过几次，但总是在除夕夜，全家围坐在一起团圆包饺子时露怯，我不但不能吃饺子，甚至也不会包饺子，那小小的面皮在他们的手里乖巧得随便怎么捏都成形，到我手里就不听使唤了，包出的饺子真的是该方不方，该圆不圆，整个一个四不象，至于能不能下锅煮出来还不清楚。我遂成了他们嘲笑的对象，每次都落荒而逃。
　　今年春节后，我家先生带了几个新旧同事到家里来包饺子，他们来自河北，新疆，北京，饮食上都是以面食为主。席间听他们历数南北饮食的差异，谈及饺子，那种根深蒂固的喜爱让我觉得自己应当摒弃前嫌接受这种好好的肉菜搅拌混和在一起，经过面皮的包裹，开水的蒸煮，升华为美食的吃法。最起码作为一家之主妇能包得出上得了台面的饺子，才能无愧于北方媳妇的称谓。
　　刚好聚会后还剩了些没包完的馅，我立即跃跃欲试，马上买来现成的饺子皮，摆出包饺子的用的蒸锅。先生早已失去好为人师的兴趣，他对我每次挤破的饺子皮耿耿于怀，我也对他的所谓包饺子要领摸不着头脑，每次都在他的“挤饺子”指导下失败。
　　干脆我上网找了段包饺子的视频，不看不知道，原来这小小的饺子包法也有很多种。新手入门，我就选了最容易的那种包法，将馅放中间，将左右两边面皮的中间部分先捏紧，然后再将未合上的部分面皮拉出两个小皱折，再封口捏紧就好了。实际上我认为就干脆将外缘的皮儿捏紧也可以，只是可能不太好看，没有面食饱满的风韵，或者家里真正的北佬觉得这种包法不但不美观，甚至还有失风味，颇有糟蹋粮食之过。
　　我于是按视频教的那样，亦步亦趋，慢慢的喂好馅，然后一手托住饺子皮，另一手将面皮居中捏紧，再慢慢的在两边各将面皮儿堆出两小皱子，居然也成功的包出来了，虽然外形上还稍嫌稚嫩，秀气有余，却初俱大家风范之态，煮熟了，尝尝味道也一样很好吃。赶紧如法炮制，十几个下来，居然能熟能生巧包出了弯月状的元宝饺子。
　　一个个白白胖胖的大水饺子，敦实可爱的在白瓷盘里着冒着丝丝热气，飘出浓浓的肉香味，再佐一碟滋味绵长的山西老陈醋，一样引诱那北方佬饕餮大餐。
　　忍不住心有窃喜，让我颜面尽失的北方饺子还有有卷土重来的机会吗？