教你如何泡出香醇的好茶

　　教你如何泡出香醇的好茶
　　一、铁观音茶泡法
　　冲泡艺术
　　对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
　　铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
　　最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有。
　　茶叶冲泡：
　　1。百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；
　　2。观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
　　3。悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
　　4。春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
　　5。关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
　　6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
　　7。鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；
　　8。吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；
　　注意事项：
　　1、泡铁观音需要水温达到100度
　　2、水温与时间的控制，冲水淋壶后壶上水干为茶熟。
　　3、每泡的时间延长控制
　　（1）茶叶用量：
　　首先要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。
　　（2）水温：
　　泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之“水老”。
　　（3）时间：
　　茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试，冲泡第一次时，可溶性物质能浸出5055；第二次能浸出30左右；第三次能浸。
　　冲泡次数
　　所谓：一泡汤二泡茶，三泡四泡是精华。喝铁观音最好用功夫茶具，三四好友聚在一起，品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝，倒掉洗杯。泡茶是不要闷茶，不
　　然会有涩味。不管什么茶叶，第一次冲泡，浸出的量占茶叶可溶物总量的50～55；第二次冲泡一般约占30；第三次为10左右；第四次只有1～3了
　　从其营养成分（茶叶中的。维生素和氨基酸）看：第一次冲泡就有80的量被浸出；第二次冲泡时约15；第三次冲泡后，基本全部浸出。
　　从茶香气和滋味：
　　一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。
　　二、老茶的冲泡家常方法
　　老茶的冲泡方法：
　　老茶头洗茶：年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。
　　能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，刚开端要长时刻洗2次茶水温只需水整个煮沸便可。老茶头要洗2次，
　　普洱茶老茶头的泡法操作：
　　第一道茶水弃去，称之为洗茶，目的是洗去少许灰尘和杂质，30秒左右。
　　第二道茶水弃去，目地是唤醒茶性，第二道的茶叶浸泡时刻为30秒。
　　第三道茶水开端喝，茶叶浸泡时刻为10秒左右！越泡茶水浓度越淡，则浸泡时刻也就能够越长。
　　将普洱茶叶置入滤杯中，5克左右（2到3个自然陀）。
　　将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
　　片刻，拿出滤杯，静置30秒左右，弃去第一道茶水。
　　再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置30秒左右。弃去第二道茶水。
　　第3次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置10秒左右。弃去第二道茶水开启杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
　　好了，一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
　　三、绿茶冲泡的方法
　　1。上投法：
　　先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70时再投放。因此平常品饮操作难度较大，不很方便。
　　2。中投法：
　　投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶
　　3。下投法：
　　先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注足热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
　　4。先凉后热法：
　　投放茶叶后，先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右，使茶叶吸足水分，充分舒展，在将热水一次注足。此时的热水温度要求可以略高些，8595。冬天水温在100也可以。此法适用于冲泡各级嫩度茶叶，但要掌握得恰到好处。
　　以上各法冲泡的每一泡茶水，应在35分钟之内品完，或先将茶水沥出至品尝杯中之后品饮，这样边冲泡边品饮，每一泡茶汤的浓度均匀，口感会比较好。而茶叶在茶汤中浸泡时间过长，随着茶汤温度降低，汤色和口感都会变差。
　　四、三种常见茶的冲泡方式
　　1、暖茶：
　　取茶一片放如杯中，用开水冲泡，加盖3至5分钟，然后饮用。每片茶可连续冲泡3至5杯水。此法与普通茶叶冲泡一样，若用茶壶冲泡则茶味更加。
　　2、凉茶：
　　炎炎夏日，人们往往爱喝凉茶。茯茶凉茶也成为人们消暑的佳品。凉茶的制作方法是将茯茶数片放于壶中，加水煮沸，冷却后饮用。根据口味不同，其煮法不，也有加入甘草或冰糖者，还有的加入柠檬片，和冰糖煮沸冷却后，冷藏于冰箱。
　　3、奶茶：
　　奶茶的制作方法是取茯茶数片放入壶中，用适量水熬煮，加入牛奶、食糖或盐。此茶必是色泽诱人、芬芳四溢。满含着浓郁的味道。根据冲茶的不同置茶量而有不同，先放一点点尝试，再酌情增减。冲泡时宜快冲、快泡、快倒，可以尝试掌握在15秒左右，苦涩感就会降到可以接收的范围。