如何去除寒气
　　鲜鲍鱼炖老鸡
　　补肾壮阳、滋阴补血、益精添髓
　　鲜鲍鱼或急冻鲍鱼2只、老母鸡1只、猪尾骨300克、火腿50克、生姜3片、生葱3条。
　　鲜鲍洗净，用盐洗擦；鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪尾骨洗净，切段，火腿切片。起油锅爆香姜葱，加水约半锅滚沸，下猪尾骨沸2分钟，下鸡、鲍沸3分钟，取起洗净，沥干。一起与火腿下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗），加盖隔水武火炖20分钟，改文火炖3小时便可。进饮时方下盐，为35人用。
　　高丽参炖乌鸡
　　补血调经强身健体
　　高丽参10克、红枣6个、圆肉10克、杞子15克（以上中药店有售）。
　　除高丽参外，各药稍浸泡，红枣去核，洗净；乌鸡宰洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为34人用。
　　黑豆鸡蛋米酒汤
　　温阳祛寒补血通经
　　黑豆60克、鸡蛋2个、米酒100120克。
　　黑豆洗净，与鸡蛋用清水500毫升（2碗量）共煮，蛋熟后取出去壳再煮，至水量不多时，加入米酒煮约半小时便可。此量可供12人。
　　紫河车炖牛肚
　　益气补血平喘止咳
　　紫河车12克，党参、王不留行各15克，通草5克（中药店有售），牛肚150克，姜3片，蒜6个。
　　各物洗净。牛肚“飞水”后切块；药材包裹。起油镬炒香姜、蒜，与牛肚、药包下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗）和少许胡椒粉、米酒，隔水炖3小时，进饮时方下盐，为34人用。
　　芡实马蹄煲羊肉
　　健脾补虚养心补血
　　芡实30克、马蹄8个、淮山20克、杞子15克（中药店有售）、去皮羊腿肉800克、红枣12个、生姜5片。
　　各物分别洗净。药材浸泡；马蹄去皮；红枣去核；羊肉置沸水中稍浸片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。为34人量。
　　无花果赤小豆生鱼汤
　　滋阴润燥养气益肺
　　无花果6个、赤小豆100克、江珧柱40克、生鱼1～2条（约400克）、生姜3片。
　　各配料洗净，稍浸泡；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄，并洒入少许水。然后一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲两小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

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