食物的科学小常识

　　关于食物的科学小常识
　　关于食物，其实有很多科学常识，往往在生活中被忽略了，下面给大家整理了关于食物的科学小常识，一起来看看吧！
　　关于食物的科学小常识
　　食物相克小常识
　　、羊肉相克西瓜：羊肉补气，西瓜顺气，同时食用可以起腹胀，腹痛，腹泻，大伤元气。
　　、胡萝卜相克白萝卜：胡萝卜中含有维生素的分解酶，白萝卜中含有非常丰事的维生素，同时食用营养成份会被破坏。
　　、桔子相克蟹肉：桔子有聚湿生痰的作用，和蟹肉同时食用，能加重寒气对胃肠的刺激，导致腹痛，腹胀。
　　、黄瓜相克芹菜：黄瓜中含有维生素分解酶，芹菜中含有丰富的维生素，两者同时食用，营养价值会降低。
　　、鹅肉相克梨：鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质，过量食用会增加肾脏负担，梨属寒性水果，同时食用对肾脏刺激较大。
　　、李子相克鸡肉：李子和鸡肉都属于温性食品，同时食用会引起上火，对身体有损害。
　　、海鲜相克啤酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，使患痛风的几率加大、
　　、茶相克猪肉：茶中含有多种生物活性物质，和猪肉同时食用会影响肠胃对脂肪的吸收，导致便秘。
　　、胡萝卜相克山楂：胡萝卜含有维生素的分解酶，和山楂同时食用，会破坏山楂中的维生素，使营养价值降低。
　　、酒相克核桃：酒和核桃均属热性食物，同时食用会导致上火。
　　、巧克力相克牛奶：巧克力含有草酸成份，和牛奶同时食用，能和其中的钙反应生成草酸钙，不易于消化吸收。
　　、甲鱼相克芹菜：甲鱼肉中含有大量的蛋白质，芹菜中含有大量的维生素能使蛋白质变性，降低营养价值，所以甲鱼肉不宜和芹菜同食。
　　这些食物不能和牛奶一起吃
　　1、牛奶与糖
　　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
　　2、牛奶与巧克力
　　牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
　　3、牛奶与药
　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。
　　由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。
　　因此，在服药前后1小时也不要喝奶。
　　4、橘子与牛奶
　　在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。
　　因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
　　5、果汁与牛奶
　　牛奶中的蛋白质80为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4。6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。