操作方法
　　01：
　　颜色鲜亮。
　　虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
　　如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
　　02：
　　虾头不软
　　还可以看虾头，如果虾头软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。
　　03：
　　爪子发红
　　还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
　　04：
　　没有异味。
　　新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
　　05：
　　体表干燥。
　　鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
　　06：
　　体形弯曲。
　　新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

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