惠州龙门南昆山美食攻略

　　惠州龙门南昆山美食攻略
　　导语：惠州龙门南昆山人杰地灵，有着不少醉人的景点，那南昆山的美食你又知道多少呢？在孕育美妙山水风光的同时，也产生了不少南昆山美食特产，下面跟随金马国旅小编的脚步倒数，来当一回吃货吧！
　　惠州龙门南昆山美食攻略
　　10。客家水酿豆腐
　　南昆山客家豆腐，材料很讲究，要用南昆山的山泉水和南昆山本地产黄豆，制作过程不加入石膏。吃起来不仅香滑，而且带有黄豆的清香，可在当地农家宴品尝。
　　9。南昆山竹笋
　　毛竹是高山植物，在南昆山的原始森林中生长着华南地区少有的6万多亩的毛竹林，置身其中，仿佛进入一个竹子的王国，而毛竹笋色泽金黄，爽脆香甜，是烹调多种肉类的上等配菜。
　　8。南昆山腊肉
　　腊肉是南昆山的特产，山里的居民们每到冬天就会把家里的肉类用盐腌制，之后洗净，再挂到外面去自然风干，经过一段时间后就能吃上最美味的腊肉。
　　7。白切胡须鸡
　　胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。“靓鸡一定要白切”，白切保持了鸡的原汁原味，滚水之后，放入鸡和姜葱，改为慢火浸十来分钟，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，轻轻咬上一口，香滑可口，鸡味浓郁。
　　6。野生食用菌类
　　集天地之气的野生灵芝为人类第一长寿药品，能使人体机能正常化，对心血管、癌症、肝、胆、肾、肺、脾、胃等各种疾病都有神奇的疗效，而在南昆山的原始森林中，每年夏季都是采野生灵芝的季节。
　　5。南昆山观音菜
　　观音菜是南昆山特有的一种石蒜，生长在海拔三百米以上的山溪边、石堆中，叶子类似韭菜，味道微辣、淡香，一般都用来做主菜，也可以作为佐料。观音菜有个神奇的传说，早年南昆山遇到大旱时，受观音大师的甘露滋润长出石蒜，帮助人们度过危机，人们为了纪念观音，便把石蒜称为观音菜。
　　4。山坑螺
　　南昆山山坑螺，生长在南昆山无污染的山间小溪里，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，肉质鲜嫩爽口，营养丰富。通常做法是将螺放入清水浸净，放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉然后钳去尖部的螺壳，便于入味，食用。爆炒时，还要配青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。
　　3。腐竹
　　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
　　2。红背菜
　　南昆山上有一种野菜，喜欢生长在阴暗潮湿的地方，叶子的底面是绿色，背面是紫红色，当地称之为“红背菜”。”红背菜“有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季皆可品尝的纯天然野生菜品
　　1。山坑鱼
　　这个也是小编最爱吃的，南昆山的山坑鱼肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜美。上碟后卖相饱满，乍看还以为是鲜鱼。烹制方法别具一格，别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，腥味被去除的同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的“鱼干”，而这里的师傅则选择先把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，营养丰富。