上期，有位吕阿姨说，想做凉拌银耳，不知道需不需要煮一下。
　　这事儿见报后，支招儿的读者老多了。
　　第一个打来电话的，是一位姓乔的大爷。
　　丫头啊，我家常年吃银耳。
　　我看有人问，这东西凉拌前，用不用煮一下。
　　你告诉那位读者，银耳吃之前，先用凉水泡三到四个小时。
　　然后，把发黄的根儿去掉，多洗几遍。
　　洗干净后，不管怎么吃，一定要用开水烫一下。
　　这个很简单，银耳放在一个大碗里，把水烧开。
　　水烧开后，倒进大碗里，烫一分钟左右即可。
　　烫完后，不管是蒸、煮，还是凉拌，就都可以了。
　　在这里，我要强调一下。
　　很多人为了尽快泡发银耳，更愿意选择用热水泡发。
　　提醒大伙，热水泡发并不好，不仅影响银耳泡发程度，口感也会差很多。
　　所以，建议用凉水泡发，凉水泡发的效果会更好，吃起来口感也比热水泡的好。

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