黑皮诺葡萄酒

　　黑皮诺在葡萄酒爱好者者中享有相对较大的知名度，当然，它的一些名声可以归因于葡萄已经存在了很长时间。
　　作为仅次于赤霞珠（CabernetSauvignon）的第二大葡萄品种，黑皮诺（PinotNoir）的种植难度之大令人惊讶。尽管广受欢迎，但与其他一些葡萄品种相比，产量多少受到了供应不足的限制。
　　尽管种植难度很大，但几乎所有的葡萄酒产区都能找到这种葡萄，包括澳大利亚、智利，当然还有美国。
　　黑皮诺在美国受欢迎的部分原因可能要归功于一部名为（Sideways）的电影，这部电影深入探讨了葡萄酒和葡萄酒势利感的世界。黑皮诺酒在电影中被视为禁酒，随后引起了美国葡萄酒爱好者的极大兴趣。
　　大多数黑皮诺被认为比其他品种和混合品种更昂贵，然而，受欢迎程度的飙升导致了平价商品的上架数量也随之增加。为什么黑皮诺会变得这么贵？是什么让它如此特别？让我们来看看黑皮诺是如何定价的。
　　黑皮诺葡萄酒
　　黑皮诺葡萄酒价格
　　黑皮诺是葡萄酒中价格差异较大的品种之一，当然，每一种葡萄品种或混合品种都有自己的价格区间。
　　与许多葡萄酒一样，影响定价的因素也是多种多样的。从增长的地区到稀缺，每个因素都在最终的价格标签中扮演着重要的角色。
　　风土条件
　　如前所述，黑皮诺葡萄生长在许多地区和国家。葡萄种植的土壤对成品葡萄酒的口感起着至关重要的作用，这个角色被称为风土。
　　优质的黑皮诺葡萄酒位于法国勃艮第地区，事实上，生长在这个地区的黑皮诺被称为红勃艮第。这些瓶子代表了最昂贵的选择，但他们的优良品质受到尊重。
　　有了历史和声誉的支持，其他黑皮诺生长区不太可能从勃艮第篡夺冠冕。对于那些无法承受知名勃艮第红酒的价格标签的人来说，世界其他地方也会出手相助。
　　每个地区都有自己的风土条件和独特的品质，赋予其黑皮诺葡萄酒。种植黑皮诺葡萄酒的能力在全球范围内不断扩大，这使得它比以往任何时候都更实惠。
　　生产者
　　选择葡萄酒通常取决于年份，有些年份葡萄好，有些年份不好，不同的环境影响会对大多数酿酒师的最终产品产生重大影响。
　　黑皮诺是一种如此脆弱、精致的葡萄，以至于大多数年份的葡萄酒都被扔出了窗外。更重要的是谁在做这件事，以及他们做得有多好。
　　黑皮诺并不以其生存技能而闻名，如果它能顺利上市，这一年葡萄的收成可能会很好。顶级酿酒厂生产优质的黑比诺葡萄酒，这是典型的价格驱动因素。
　　一旦一个生产商证明了他们的价值，他们的黑皮诺葡萄酒就可以每次都被认为是好酒。
　　葡萄酒酒窖
　　可存储性
　　有些葡萄酒可以陈酿，有些则不能。随着葡萄酒的陈年，它会继续发展出独特的味道。许多购买黑皮诺的人都希望让它陈酿，并体验更浓郁的葡萄酒。
　　并不是所有的葡萄酒都符合这个标准，也不是所有品种的葡萄酒都符合这个标准。有些黑皮诺在装瓶后很快就要饮用，而有些则经得起时间的考验。
　　那些可储存的往往比那些不可储存的更贵，不过，高价的黑皮诺并不一定适合陈年，以下是影响葡萄酒经得住时间考验的四个因素：
　　酸度：酸度越高越好，对于那些想要陈酿葡萄酒的人来说是一个很好的普遍规律。
　　单宁：单宁有两种来源，橡木桶和葡萄本身，两者之间的良好平衡通常意味着一个坚实的老化结构。
　　酒精含量：含量越低，葡萄酒的陈酿时间就越长。除了加强型葡萄酒外，还应寻找ABV低于13。5的葡萄酒。
　　残留糖分：由于黑皮诺是干的，这个因素不那么重要，但值得注意，较高的残余糖分使葡萄酒更持久。
　　存储
　　葡萄酒在什么地方陈酿在总成本中起着重要作用，最著名的黑皮诺葡萄酒生产商将他们的葡萄酒放在法国新橡木桶中陈酿。
　　这些原桶越来越难获得，而且在购买时相当昂贵（大约8000元）。平均而言，只有三轮葡萄酒陈酿后，木桶才会失去影响葡萄酒风味的能力。因此，必须引入一个新的桶。
　　在法国新橡木桶中陈酿的葡萄酒只能将部分成本归因于这一因素，用这种方法陈酿每瓶葡萄酒大约要花费30元。中等层次的黑比诺很可能在新橡木和中性橡木的组合中陈酿，而便宜的选择可能只是根本不使用橡木。
　　黑比诺是一种棘手的葡萄
　　正如前面提到的，黑皮诺的种植是具有挑战性的。大部分问题是由于葡萄本身的自然设计。皮诺，意思是“松果”，生长在一个松果形状的集群。
　　因此，葡萄长得非常紧密。这可以防止空气流动正常，允许水分促进霉菌和霉菌。当然，这些会损害葡萄，使它们无法存活。
　　要想让黑皮诺葡萄园保持最佳状态，需要大量艰苦的体力劳动。修剪并不是一个季度的任务。有时候，员工一年要做四次这样的工作。显然，劳动力并不是免费的，它会影响最终的成本。
　　大部分葡萄的收割和分类工作都是手工完成的，机器在这个过程中不被使用，因为黑皮诺的表皮相当的薄。最后，当把葡萄从茎上拔下来的时候，会使用一台昂贵的机器来精心处理它们。
　　正如你所看到的，在葡萄酒酿造过程开始之前，这款酒就已经包含了很多成分。这当然会影响到优质黑皮诺葡萄酒的总体成本。
　　重要的是要记住，黑皮诺葡萄酒特别容易受到风土条件的影响。因此，智利生产的葡萄酒和美国俄勒冈州生产的葡萄酒味道非常不同。